很多人喜欢吃家常的糖醋鱼。这道菜味道鲜美，回味无穷。酸甜鱼吃起来酸酸甜甜的。味道都是共通的。草鱼可以做糖醋鱼。今天，我将告诉你如何制作这种自制的糖醋鱼。看完之后你就知道该怎么做了。
我。原料
草鱼（1条）、油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、大蒜适量、糖适量、老醋适量、番茄酱适量、生抽适量，老抽适量，鱼露适量，生粉适量，料酒适量，面粉适量。
二。方法
1. 将鱼洗净，准备姜、葱、蒜。
2、每隔2厘米斜刀在鱼身上划一刀，然后用料酒和细盐涂抹鱼身，再用姜丝腌制10分钟。
3. 腌鱼时将洋葱和大蒜切碎。用适量生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、鱼露、温水拌匀，做成一碗酱汁。用适量的面粉和玉米淀粉和水搅拌均匀，制成糊状以备后用。
4. 腌好的鱼捞出姜丝，沥干水分，均匀裹上面粉糊。
5.锅中宽油，油温达到80%热时，将鱼头放入锅中煎一会鱼头，同时用勺子舀油倒在锅底鱼成型。
6.然后将整条鱼放入锅中煎至表面金黄色。
7. 把炸好的鱼沥干，放在盘子里。
8. 锅内留少许油，将切碎的洋葱和大蒜放入锅中炒香。
9. 加入准备好的酱汁，煮沸。
10. 倒入水，淀粉，然后用大火收汁，做成糖醋酱。
11、最后将煮好的糖醋汁均匀的倒入鱼体内。
三。备注
酸甜的比例可以根据自己的喜好调整，加入番茄酱或者番茄酱可以使成品更加红润可口。煎鱼时，油温要高。鱼头入锅后，在鱼身上浇油，可使鱼的花刀形，成品纹路会更清晰。
四鱼营养功效
鱼的肌肉纤维比较短，蛋白质结构比较松散，含水量比较高。因此，肉质鲜嫩。与禽肉相比，口感更柔软，更易消化吸收。由此可见，鱼具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质、口感好、易消化吸收等优点，具有健脾养胃的功效。鱼的脂肪含量普遍较低，大部分只有1%--4%，如黄鱼0.8%，带鱼3.8%，鲭鱼4%，鲢4.3%，鲤鱼5%，鲫鱼含1.1%鳙鱼（肥头鱼）仅含0.9%，墨鱼仅含0.7%。鱼肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，有降低胆固醇的作用。鱼肉含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%、带鱼18.1%、鲭鱼21.4%、鲢鱼18.6%、鲤鱼17.3%、鲫鱼13%。鱼肉中所含的蛋白质是完全蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。长期食用可提高免疫力。
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