近年来，东北菜风靡全国。东北菜最具特色的是东北炖菜。做法也很多，有时还可以加入多种食材，如东北一锅炖、东北炖、酸菜炖骨头等，东北特色浓郁。吃起来味道鲜美，营养价值很高。
东北一锅炖菜
材料
豆类、土豆、南瓜、猪肉、花生油、盐、酱油、姜、蒜末、葱花
实践
1. 将豆子挑洗干净，掰成大小合适的小块。
2.土豆和南瓜分别去皮洗净，切成滚刀块
3. 锅中油烧热，加入姜末和蒜末炒香
4.放入豆子翻炒几下，撒上盐继续翻炒
5.倒入少许酱油调味
6. 豆子炒软后，加入土豆
7、倒入适量清汤
8. 铺上南瓜块
9.再铺一层肉片
10. 盖上锅盖大火煮开，转小火慢炖
11.炖至原料软烂，汤汁刚刚吸收，撒上葱花，关火。
二、东北炖菜
材料
玉米、排骨、豆类、胡萝卜、灯笼椒、大葱、八角、胡椒、豆瓣酱、姜、盐
实践
1.排骨焯水，捞出洗净备用
2.胡萝卜切块，豆子切小块，玉米切块备用
3.葱切丝，姜切丝，花椒，八角，豆瓣酱备用
4.锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角翻炒出香味，加入排骨翻炒至出油
5. 将豆瓣酱用水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6. 加入适量高汤（或水）盖住排骨，大火煮开，小火煮40分钟
7. 将玉米、豆类和胡萝卜放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮15分钟
8.加入青椒和盐（加盐的时候一定要尝尝，因为酱汁本身就很咸）翻炒。青椒碎后关火。
三、酸菜炖骨头
材料
原材料：
酸菜300克，红薯粉丝100克，冻豆腐250克，猪脊骨500克。
调味料：
葱姜、八角、盐。
实践
实践：
1. 猪脊肉切块，洗净，冷水浸泡一小时去血沫；
2. 将泡好的排骨放入高压锅中，加入葱姜、少许盐、八角和没有盖过骨头的水，呼气后按压45分钟；
3.酸菜腌一下去水，粉丝不用泡。如果是散装的，洗掉表面的灰尘；
4. 锅中油烧热，将葱花和酸菜炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨汤，煮沸，然后将豆腐和粉丝冷冻，转中小火慢炖大约半小时，然后从锅里撒一点盐。能！
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