腌萝卜是很多人喜欢吃的一种腌菜。它味道清爽，有促进食欲的好处。腌萝卜的时候可以根据自己的口味选择相应的辅料，比如白糖、米酒、老抽、酱油等等。腌制的萝卜要放在干净的玻璃罐里，最好用开水烫一下，这样可以存放一段时间，避免细菌滋生。
<强> 1。腌萝卜干
材料
材料：3磅萝卜。
调料：盐适量，辣椒粉1汤匙，糖一茶匙。
实践
1、萝卜去皮，放在一个大盘子里；
2.加入1汤匙海盐，用手搅拌片刻，静置30分钟，待萝卜出水，倒水，搅拌，静置，反复倒水，直到萝卜变软无更长的渗水时间；
3、放在竹筛表面风干，再放入烘干机；
4、晾至萝卜起皱基本干透，有点像天麻（可能不太准确），如图；
5、如果要收在紧凑的盒子或袋子里放冰箱里，如果想马上吃，可以装盘子里加水；
6. 把锅放在炉子上，中高火，锅里放适量的油和辣椒屑，炒香；
7.用手抓起萝卜干放入锅中，改中小火，慢慢搅拌干水，加入1茶匙糖，拌匀，尝一尝，如果不够咸，可以加入生抽或少许盐调味，炸好后放入有盖的容器中，放入冰箱冷藏。它可以保存几天。吃的时候可以放到微波炉里15秒左右。
<强> 2。自制腌萝卜
材料
白萝卜、白糖、味精少许、生抽、老抽、黄酒、盐
实践
1、白萝卜洗净去皮，切条，晾干备用。
2.自制酱汁：生抽2汤匙，黄酒1/2汤匙，糖3/4汤匙，老抽1/2茶匙，搅拌均匀。请注意，使用的容器不得含有水。
3. 将萝卜干放入酱汁中，盖上保鲜膜，密封后放入冰箱。一天后即可食用。
注意：
制作工艺虽然简单，但必须注意不能有水分（尤其是原水），否则在酸洗过程中材料会变质。有一个很简单的方法，在1处，用开水加盐将萝卜洗净晾凉，再洗一遍，然后风干。
干燥的标准是萝卜表面摸起来没有水分。
酱汁可以根据个人口味调整，所以2中的调味比例可以根据口味调整。
三、腌萝卜条
材料
萝卜干200克，韩国干辣椒粉（粗），4个单头蒜捣碎，1大块生姜切碎，500毫升不会太咸的美味酱油，糖200克，味精少许
实践
1、萝卜干用清水去污洗净后，晾干后放入大锅中（大锅也可以），方便搅拌。糖、酱油和味精混合在一起，直到又咸又甜（这里最重要的是，你的口味决定一切）。如果酱油太咸，可以加点水。
2. 调整好后倒入有萝卜条的锅中，加入姜蒜翻炒，根据自己的辣味，加入韩国辣椒面。混合后，盖紧盖子。否则，萝卜味难闻。
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