如果你想做牛排，你应该选择牛里脊肉。购买里脊肉时最好让店家把它切成一厘米左右的厚片。牛排的做法比较简单，关键是腌制，只要腌制好就可以了。牛排味道非常好。加入培根酱和胡椒粉。最好把辣椒压碎，这样味道会更好。
1.牛里脊，让店家直接在菜市场切成1cm厚的片带回去。煎牛排时有很多部分可供选择。我选择里脊肉，因为它足够嫩而不肥。里脊肉也是鱼片。 .您选择哪种快餐肉取决于您家人的口味。如果你喜欢肥肉，就选择肉眼，因为它靠近牛肉的背骨。所有的肉都会因为骨头，肥腻而香。如果想吃比较粗的纤维，可以选择外脊，西餐厅也叫牛腩。当然也有T骨牛排，就是里脊附在T骨上的牛排，半嫩半香，但如果这不是西餐厅，自家的煎锅好像不是那种强大的。
2、将肉一块一块地取出，放在案板上，用菜刀用力拍打。如果怕溅血，可以放在食品塑料袋上拍拍。这是拍拍肉的纤维以增加味道。
3.用腌料腌一下，注意两面涂抹，除了腌料，少撒一点胡椒粉，胡椒粉就可以了，但最好用胡椒粉，可以说是炸牛排的灵魂.最好腌制四个小时以上入味。
4. 炸牛排。这一步当然是最关键的，要注意火候的把握。平底锅烧热，放少许植物油，少许黄油。
5. 加入腌制好的牛排。这个时候就看厨房工作了！想吃鲜嫩，中火煎，用锅铲将肉压平，加热均匀。适当时翻炒。需要多长时间真的很难说，因为这取决于牛排的厚度和个人喜好。先中火，再改小火，来回转四五次，因为我儿子喜欢吃熟度比较高的。
6.全部油炸即可食用。如果喜欢，可以撒点胡椒粉。
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