羊蝎子是近几年流行的美食，尤其是羊蝎子火锅，受到很多人的欢迎。羊蝎是羊的脊梁。做羊蝎子火锅的时候，可以放羊脊骨和羊排骨。排，加入适量的其他食材，做未来的阳蝎火锅，再加入一些其他的蔬菜，简直让人垂涎三尺。
锅底材料： 3000g羊脊（羊蝎子）、2000g羊排骨、5片老姜、5片葱、100g大蒜、2茶匙盐（ 10g)、1茶匙鸡精(5g))、100ml酱油、1汤匙(15ml)油、
炖肉1份：丁香3粒、草莓1粒、肉豆蔻2粒、月桂叶3粒、花椒30粒、八角2粒、孜然10粒、桂皮1粒、黄芪5粒、高良姜1粒、砂仁2粒、枸杞5粒、党参1片、
材料：面粉100克、土豆200克、平菇300克、菊花200克、粉丝50克、大白菜200克
如何
锅底：
1. 将羊刺和羊排洗净切大块，放入锅中，加入适量冷水，大火煮沸，取出羊刺和羊排，冷水冲洗干净水以备后用。
2. 将炒锅中的油用中火加热至50%热，加入姜片、大葱和5片大蒜炒香。加入足量冷水、羊脊肉和羊排，转大火，盖上锅盖煮至快沸，加入酱油，不用搅拌，煮沸后撇去浮沫，将炖好的材料放入锅中将调味袋放入汤中，加入剩余的蒜片和姜片，炖煮2小时。
3. 上菜前，取出调味包，将汤倒入火锅。再次煮沸时，先品尝羊骨，然后冲洗其他成分。
烹调方法：
1.将面粉放入一个大碗中，加入少许冷水，用筷子搅拌，再加入少许冷水再搅拌，直到面粉成絮状，碗里还有少许干粉，全部揉成团用手揉成絮状面团。一起，反复揉成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。上桌前，在案板上多铺些细面条，将面团擀成0.5cm厚的大块，上下对折两次，切成10份。使用时，抖掉一部分面条，将双手伸向两侧，拉成宽面条，放入沸腾的汤锅中煮。
2、土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的片。平菇洗净，撕成小块，装盘。将菊花洗干净，放在盘子里。把卷心菜叶掰开，放在一个小篮子里。
3. 将粉丝放入盆中，加入足量冷水浸泡至软化，装盘。
提示
关于蘸酱： 羊蝎子火锅的特点是汤厚而咸，所以通常不需要准备额外的蘸酱。
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