凉菜是人们餐桌上的常见菜肴，尤其是在夏天，适当吃一些凉菜，有很好的清热解暑的作用。凉菜的制作方法也很多。对于想减肥的人来说，吃凉菜也有去除体内脂肪的作用。比如糖醋姜拌莲藕、自制黄瓜拌胡萝卜等，都是比较常见的凉菜。
<强> 1。家常凉菜
材料
黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱、豆腐干
实践
1.将黄瓜、胡萝卜、豆腐干切成细丝，香菜切段。细粉用热水烫过，太凉了。
2、麻酱用麻油打成汁，倒入主料，再加入调味料拌匀。
二、夏日开胃凉菜~酒醉贡丸
材料
桂冠贡丸 1包白糖1汤匙绍兴酒200ml水1000ml当归片1片黄芪片5-6片红枣2-3枸杞适量
实践
1. 准备食物。贡丸建议前一天冷藏解冻（无需拆包）。
2. 将汤包（里面有2包）倒入准备好的水中，加入中草药（当归、黄芪、红枣、枸杞）加糖煮至水沸腾。水烧开后关火，倒入绍兴酒备用。
3. 待汁水沸腾时，可先将贡丸对半切开，再切花，焯烫后捞起备用。
4. 将第2步的热肉丸浸泡在汤中。待凉后放入冰箱中浸泡享用。
3.糖醋姜拌藕
材料
莲藕1块、姜1块、苹果醋3茶匙、糖2茶匙
实践
1. 莲藕去结，去皮，洗净，切成圆片，越薄越好。
2. 将切好的藕片在水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片焯3分钟，捞出沥干。
3. 立即冷却并沥干水以备后用。
4. 生姜去皮，切成细块。
5、将苹果醋和糖放入碗中，搅拌至糖融化，尝尝酸甜，根据个人喜好调整。加入姜末做酱汁。
6. 将藕片加入酱汁中拌匀。
尖端
1.这道菜酸甜可口，苹果醋可以换成白醋。我更喜欢酸度适中且不太涩的苹果醋。调整好醋和糖的比例后，可以先尝尝，根据自己的口味调整。
2、不要放盐等调味品。
3. 用水焯过的藕片可以保持更清脆的口感。
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