里脊肉富含植物蛋白和猪肉蛋白，并含有人体必需的氨基酸。猪肉中的蛋白质可以促进红细胞的产生，对维持功能很有价值。猪肉含有丰富的维生素，其中含有丰富的脂肪。少量瘦肉不会导致肥胖。里脊肉可以切丝，也可以油炸，不用放太多调味料。清淡的味道更有利于减肥。
里脊的营养价值
1、猪肉的蛋白质是优质蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸。
2、猪肉含有丰富的铁质，是人体血液中红细胞生成和维持所必需的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精制猪肉含有丰富的维生素B1。猪肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解起着重要的作用。
如何挑选里脊肉
购买里脊肉时，要求其色泽红润，质地透明，质地紧实，富有弹性，用手按压后能迅速恢复，并有特殊的猪肉鲜味。
如何储存里脊肉
如果家里需要保存里脊肉，可以将里脊肉放入保鲜盒中，撒上少许绍兴酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室。可存放1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要将里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。一般可存放一个月而不会变质。
炒猪里脊属于鲁菜。
炸猪里脊做法
主料：猪里脊肉、西红柿、青椒
辅料：油、盐、姜汁、绿豆芽、鸡蛋、淀粉、白胡椒、十三香、鸡精、酱油
步骤
1. 猪里脊洗净备用。
2.准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒。
3. 将里脊肉切成细丝。
4. 放入碗中，加入白胡椒、盐、十三香精和蛋清。
5. 加入两汤匙淀粉。
6. 搅拌均匀，腌制20分钟。
7. 番茄切片，青椒切丝备用。
8. 把煎锅放在火上，加热到70%的热量，放入里脊，撒上。
9. 煎至里脊变白，捞出沥油备用。
10. 锅内留底油，放入番茄片翻炒出汁。
11.加入绿豆芽和青椒。
12. 最后加入炸好的猪里脊。
13、倒入九顺姜汁、盐、白胡椒、少许酱油和十三香。
14、翻炒均匀，加入鸡精调味，即可上桌。
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