排骨和香菇是比较常见的食材，很多家庭经常买这两种食材做饭。用排骨和香菇一起炖，除了味道很好之外，里面所含的营养成分对人体的营养也很有好处。排骨含有丰富的钙质和蛋白质，对贫血的朋友有很好的调理身体的作用。
猪排骨（排骨）350g
辅料：香菇（鲜）200g
调料：大蒜（白皮）10克，豆瓣酱25克，酱油10克，香油2克
排骨炖蘑菇：
1、排骨用水煮沸，去血，洗净备用；
2.香菇切片；
3. 平底锅热油，将排骨炒香，加入郫县豆瓣酱，加入老抽上色，放入蒜片炒香；
4.然后，加入香菇片，排骨略下的水，大火煮开；
5. 小火慢炖，然后大火收汁。出锅时，洒几滴香油。
香菇炖排骨
原料：排骨300克、香菇20个、小葱2个、姜几片
辅料：白糖5克、酱油10克、盐3克
制作步骤：
1. 排骨300克洗净，小葱2个，姜几片，排骨入锅
2. 将排骨煮沸，沥干去杂质
3.锅里放油，倒入排骨，翻炒出油
4.加入5克糖继续翻炒至糖色
5.加入10克酱油上色
6. 泡好的香菇
7.在蘑菇表面切几刀
8. 锅中放入香菇、香菇水、焯排骨的水，3克盐，中小火煮40分钟。
肋骨是指从猪、牛、羊等动物身上取出肉后留下的肋骨和椎骨，上面附着少量的肉，可以食用。一般来说，当我们提到排骨时，我们指的是排骨。排骨很好吃而且不太油腻。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
排骨的功效和作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
2.补钙
排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
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