香菇是我们生活中非常常见的成分。市面上的香菇分两种，一种是晒干的，一种是新鲜的。用新鲜的蘑菇来炒，相信很多朋友都没有尝试过，不过这个味道还是很不错的。香菇本身就有一股清香的味道，经过油炸的过程，香味也出来了。
成分：
蘑菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐和蛋清。
如何：
1、香菇洗净，晾干，撕成碎片。
2.加入盐和五香粉，腌制半小时。
3. 将蛋清倒入碗中，用筷子向一个方向不断搅打泡沫，加入面粉和玉米淀粉（约1:1的比例），喜欢辣的可以加点辣椒粉。用筷子夹起来可以排成一排。
4、将干香菇放入蛋糊中，挂衣服，抓匀。
5. 把煎锅放在火上。待油烧至50%~60%后，将挂好的香菇一根一根放入锅中，炸至金黄色即可享用。 （你也可以在吃的时候加入辣椒粉和盐和胡椒粉调味。）
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的蘑菇食品。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉抗衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
⒊抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。香菇营养素一览表。
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