现在大家已经不满足于在蛋糕店买点蛋糕了，而是喜欢自己在家做一些烘焙，自己烘焙各种蛋糕。其实最重要的是享受烘焙的过程和制作完成后的成功感。当每个人开始学习烘焙时，他们通常都会从制作戚风蛋糕开始。下面我就来说说在烤箱里做雪纺的方法。
所需工具：
1. 2个打鸡蛋用的不锈钢锅（大的用来打蛋白，小的用来打蛋黄，然后搅拌蛋黄糊）
2.鸡蛋分离器：用于分离蛋清和蛋黄
3、面粉筛：用于筛分面粉中的细小面粉颗粒
4.电子秤
5.量杯
6. 活底蛋糕模（本食谱使用8寸圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器和电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用来搅拌面糊
材料：
鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、色拉油
制作步骤：
1. 将5个蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至起泡。蛋白加入1/3细砂糖（共50g细砂糖），转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至有质感。
2、最后加入剩下的白糖继续打至变干起泡，即打蛋器提起时，蛋白可以拉出一个短而直的尖角。
3. 将5个蛋黄和30克细砂糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。
4、蛋黄糊搅拌均匀后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌；然后取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀。最后，将蛋黄面糊锅中的所有面糊倒入剩余的蛋白酥皮锅中，充分搅拌至光滑、细腻、无颗粒。
5. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕盘中，在桌面上轻敲几下，震出蛋糕糊中的大气泡。烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中间层，上下开火，170度，40分钟。蛋糕烤好后，立即戴上耐热手套取出，放在桌上啜几口，然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却后，就可以脱模了（可以用道具脱模）。
提示
1、打发蛋清的盘子必须是无水无油的，蛋黄不能混入蛋清中，否则会影响蛋清；
2、蛋白一定要打发至干状态（打发蛋白时加一两滴白醋或柠檬汁，可以使蛋白更容易、更稳定）；
3、搅拌面糊时，面糊要从下往上搅拌，不要用力搅拌，以免起泡；
4、混合时，不要一次加入所有蛋白质，不易混合均匀，容易使蛋白质消泡；
5、烤戚风蛋糕一定要用粘模。千万不要用不粘模具或在模具上抹油，因为蛋糕很难爬上去，倒过来会掉出来一起收缩；
6、雪纺的面糊含水量大，需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒置，脱模前必须完全冷却，否则容易塌陷。
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