红烧茄子是比较常见的家常菜。它主要用茄子和酱汁烹制而成。当然，喜欢吃的也可以在里面加点肉，味道会更香。有一些油腻的。夏季天气炎热，很多人会食欲不振。这样一来，做一个酱汁炖茄子，就会大开胃口。以下是酱炖茄子的家常做法。
成分：
茄子、猪肉、甜面酱
制作步骤：
1.做这道菜，用细长的茄子，连带柄都是深紫色的茄子。茄子洗净，撕成拇指粗细的10厘米长的条。手撕的纤维完整，味道鲜美，但比较费力。嫌麻烦的同学也可以用小刀剪。
2. 猪肉切成长方形，蒜切末，葱切段，香菜切段，准备八角1粒。炒锅烧热，加入植物油，将八角炒香。炸茄子的味道应该更油腻一些。加入1/2蒜末和所有切碎的葱，炒香。加入肉并炒至变色。加入40克甜面酱，小火翻炒至香。
3、甜面酱一定要炸透香，否则会有生酱的味道。加入茄子，用中火不断翻炒。生茄子又硬又大，很难翻炒，所以要耐心等待。翻炒4到5分钟左右，茄子已经完全变软了，出了不少水。
4.此时加入盐和鸡精调味。少许老抽调颜色，翻炒均匀。盖上锅盖，转小火，炖5分钟，直到茄子变软。在此期间用抹刀翻动几次，以防粘锅。加入剩余的蒜末和欧芹，翻炒几下即可食用。
茄子的好处：
抗衰老
茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
清热解毒
用于热毒痈肿、皮肤溃烂、舌疮、痔疮、便血、鼻衄等。中医认为茄子属寒食。所以夏天吃可以清热解暑，特别适合容易长痱子和疮疖的人食用。茄子可以散血、消肿、扩肠。因此，容易结痂、痔疮、黄疸的人，多吃茄子，也是有帮助的。可以选择紫茄子和米饭一起煮粥。
消肿止痛
具有清热止血、消肿止痛的功效。
治疗冻疮
冬季从地里取两三株茄子苗（带根），加水煮20分钟。用此水清洗冻伤患处，同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
降低血压
茄子对降低高血脂和高血压有很好的作用。具体做法如下：选择深色条，切段或切丝，与芝麻酱、酱油混合，晚餐时间服用，可有效减轻自愈。
心血管保护，抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。
胃癌的防治
茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
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