每年夏天都是吃茄子的最佳季节。茄子是一种常见的蔬菜，富含维生素和茄碱。常吃茄子可以保护心血管系统，预防胃癌，抗衰老。茄子的制作方法也很多，可以烤、焖、蒸、拌等，做起来也比较简单。煮熟的茄子味道鲜美，特别受欢迎。下面我们就来说说茄子肉馅的做法。
练习一：
原料：
茄子1个、瘦肉200克、大蒜3瓣、辣椒碎一小盘、葱适量、酱油适量、生粉适量、盐适量、油适量、几滴香油。
制作步骤：
1、准备好材料，茄子切段，然后对半切开，先在茄子背面切两刀不切，然后把中间多余的茄子舀出，以此类推。
2. 然后将瘦肉剁碎，用玉米淀粉、盐和酱油腌制15分钟。青葱和大蒜切好，茄子挖空的部分放适量淀粉，然后把肉填进去，锅里放适量油烧热，把辣椒和大蒜炒香。
3.取出待用，锅内放适量油盐烧热，将茄子一块一块放入，小火煎至两面金黄，再加入适量的茄子水煨，然后放入炒好的辣椒和大蒜，撒上葱花，加水煨干。
两个：
原料：
茄子、猪肉、姜、洋葱、干红辣椒、大蒜
制作步骤：
1. 将猪肉剁成肉末，加入姜、黄酒、盐拌匀。茄子头尾切段，用勺子挖出中间部分成碗状，注意不要挖穿。把肉末塞进茄子里，用勺子压扁。
2. 取出油锅，油冷后将茄子肉面朝下放入油锅中，平铺在锅中，转动油锅，让油均匀加热每个茄子。 ?热油，炒一会。三分钟后，加入葱姜、蒜末、酱油、少量盐、鸡精、少量水煮一会。茄子的一半加入适量的水，煮一会儿，然后把茄子翻过来，盖上锅盖煮五分钟。出锅，撒上葱花。
茄子的营养价值
1、茄子的营养也很丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每 100 克含有 750 毫克维生素 P。
2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
微信扫码添加客服