我们都知道茄子是一种非常常见的蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。常吃茄子对我们的身体有很大的帮助，但是茄子性寒，所以脾胃虚弱、体虚的人还是少吃。茄子的制作方法有很多种，每一种都很好吃。炒茄子的方法简单，基本完全保留了茄子的营养。
练习一：
原料：
茄子
制作步骤：
1、茄子1个洗净，切片或切条。撒盐均匀（撒盐就是根据茄子的量加盐！切记不要撒太多！小心咸！）备用。蒜瓣，青葱，红甜椒。准备淀粉水备用。
2、大约20分钟后，看到茄子渗出水，而且水很少的时候，用手把茄子的水挤出来。这时候，你就可以煎茄子了。锅热后放油烧热，加入茄子和蒜瓣一起翻炒。茄子变软后，加入酱油，加入青椒和红椒。开始点水，倒入少许水翻炒茄子，点2-3次，但水不要太多，否则茄子不会好吃！
3.最后根据自己的口味加盐不加盐翻炒，（如果口味重可以加点蚝油更入味）煮熟后加入准备好的淀粉水加粗。菜做好了！装盘，撒上葱花即可食用。
两个：
原料：
茄子1个，番茄1个，大蒜适量，葱花少许。
酱：
3茶匙糖、3茶匙生抽、2茶匙醋、1茶匙黑酱油、1茶匙淀粉和少许盐。
制作步骤：
1.茄子不要去皮，切成均匀的条状。撒上盐腌制20分钟。然后尽量把茄子里的水分挤出来。听说这样不会吸太多油。将西红柿切成小块。洋葱切小块，大蒜切片，锅里放油。实践证明，挤掉水分后，真的很省油~
2. 放入小葱爆裂，加入茄子翻炒至茄子失去生机干瘪，再加入西红柿继续翻炒，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油，翻炒至西红柿变成泥，放蒜片再炒三两分钟，打勾，就可以出锅啦~~
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