猪肉冻的做法其实颇有新意。猪肉和其他搭配配料的外观类似于果冻。它不仅味道浓郁，而且含有能满足人体需要的营养成分。 .制作五花肉冻的步骤很多，还可以在配料的搭配上做一些改变。
原料：瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，明胶片50克，蛋清1个，西红柿250克，豌豆罐头15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根酱125克，50克红葱头、芹菜25克、嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡汤为宜。
特点：光亮清澈，色泽透明，清爽可口
行动：
1.瘦猪肉洗净，去掉筋膜；青葱去皮，芹菜去筋，洗净；把胡萝卜去皮洗干净。
2.鸡蛋煮沸，去壳，切成圆形整块；吉利丁片用冷水泡40分钟，泡软，倒出水。
3. 锅里放水，加入小葱、芹菜和整根胡萝卜，煮滚，加入瘦肉，待水再次沸腾时撇去浮渣，转小火慢炖；胡萝卜煮熟后立即捞出，晾干后切成花形切片；将瘦猪肉煮熟，切成片，备用。
4. 将高汤铺在篮子上，再放入另一个锅，加入泡软的吉利丁片，加入蛋白，用条稍微搅拌一下，小火煮1小时左右（大火会保持打开。打开状态良好）待汤清清后，加入味精和精盐，用网纱布过滤一次，放入干净的容器中，待凉待用。
5、将猪肉片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜放入冰箱冷冻专用模具，倒入鸡汤，放入冰箱冷藏几分钟。主料和配料凝固后，放在一起倒入剩下的汤汁，放入冰箱，待凉。
6.吃的时候，把猪肉冻放在盘子里，把西红柿和生菜叶摆好，根据需要加入辣根酱。
食品福利
《本草背要》指出：“猪肉，其味隽永，食之可润胃、养身、养肤、固其位。”胃液，滋肝阴，润肤，通二便，止渴”。 《金龟记》云：“驴肉与马肉与猪肉合为霍乱”。 “如果你把猪肉和羊肝一起吃，它会让你感到闷热。”吴谦注：猪肉滞，羊肝腻。 《饮即食》云：“虾不宜与猪肉同食，会损精”
味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血、滋阴润燥之功效；主治热伤、口渴消瘦、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、滋补、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、利尿、止渴。猪肉煲汤可迅速缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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