天气转凉后，很多人会在家里准备很多蔬菜。蔬菜不宜长期存放，否则水分和养分会流失。除了做汤和炒菜，蔬菜还可以加工成菜丸。菜球不仅营养价值很高，而且非常适合老人小孩的胃口。不管什么样的人，都可以吃素丸子。它们柔软可口，营养价值高。使用效果。
炸豆子蔬菜丸子。
材料
原料：豆渣、洋葱、灯笼椒、素瘦肉馅、
配料：葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、香油、十三香、色拉油
实践
1：将做好的素瘦肉馅用冷水浸泡，洗净切碎
2：洋葱、灯笼椒、大葱、姜分别洗净切碎
3：所有切好的材料加入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精
麻油、十三香、色拉油、豆渣拌匀
4：揉成小球。成团的时候需要下功夫，否则炸的时候很容易散架。
5：将锅中的油加热至70%热，将肉丸炸至两面金黄
七彩蔬菜球
材料
2个小水煮土豆、1/2个胡萝卜、3个香菇、1片芹菜、半小碗煮熟的玉米粒、半碗玉米粉、盐、鸡精、香油、糖和大蒜
实践
1. 将煮好的小土豆去皮，用勺子捣碎。
2、芹菜切块，胡萝卜和泡好的香菇切丁，大蒜去皮捣碎。
3. 锅里放食油，把蒜末炒香，然后加入香菇丁翻炒至熟。
4. 加入胡萝卜翻炒至熟。
5. 将玉米粉放入土豆泥中搅拌均匀，然后加入芹菜、香菇、胡萝卜捏匀，再加入盐、鸡精、少许糖和香油捏匀。
6. 将面团揉成乒乓球大小的面团，将玉米粒粘在外面，均匀地放在盘子上。
7. 将面团放入蒸锅，蒸15分钟左右。把它从锅里拿出来，让它冷却，然后上桌。
蔬菜丸子火锅
材料
猪肉碎200克、豌豆65克、玉米粒65克、盐65克、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、麻油1/2茶匙
实践
将肉丸和调味料（白色粉末除外）放入钢碗中，用均质机或食品加工机搅拌至捣碎。
添加玉米淀粉或面粉以降低湿度并增加稠度。搅拌均匀，制成蔬菜泥。
火锅烧开后，将第2步的菜泥搓成球状，放入火锅中。
煮至球漂浮，上菜前 1-2 分钟。
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