各地的人都有做腊肉的习惯，但不同地区的人做腊肉的方法不一样，做出来的腊肉颜色不一样，味道也不一样。将新鲜猪肉制成培根后，更方便储存和储存。在长期运输和储存过程中不会变质。其中，广东腊肉非常有名。以下是广东腊肉的做法。
一、广东腊肉的做法
主要成分
带皮五花肉，5000克。
辅料
盐，100克；生抽，200克；糖，20克；汾酒（或黄酒），150克；可以加黑酱油上色，
实践
1. 将五花肉换成长40厘米宽3.5厘米的长条，装盘，与上述调味料拌匀，腌制一天后取出。在每块肉的粗端，用带皮带的斜刀拉一小口。将绳子穿过领带，挂在竹竿上，放在通风处晒太阳，晒干后放入盆中，置于干燥处。
2、食用时将灰尘洗净，大火蒸25分钟左右，取出，用斜刀切成片。
二、粤式培根
广东腊肉是广东传统名菜，属于粤菜。这道菜呈金黄色，香香可口。俗话说，秋风起，吃腊肉。将五花肉换成长40厘米宽3.5厘米的长条，装盘，与上述调味料拌匀，腌制一天后取出。将绳子穿过并系好，挂在竹竿上，放在通风处晒太阳。晒干后放入盆中，置于干燥处。食用时洗去灰尘，大火蒸25分钟左右，取出，用斜刀切成片。
第三，自制调味培根
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：盐350克、白糖200克、酱油175克、八角8克、茴香粉8克、桂皮8克、花椒10克、花椒8克
实践
1、调味料：将茴香、桂皮、花椒、花椒晒干，磨细后与其他调味料混合。然后将肉拉成3-4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条，放入调味料中，揉匀。
2、腌制搅拌均匀后，放入锅中腌制。 100℃以下腌制3天后，翻面一次，腌制4天。将腌制好的肉条用干净的冷水冲洗干净，然后用铁钩勾住肉条，挂在干燥、阴凉、通风的地方，直到表面没有水分（一般是24小时）才可以吸烟。
3、熏制：熏制材料选用柏木屑，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉夹、芝麻夹。使用旧油桶和旧铁盒作为吸烟者。烟熏料点燃后，分批加入锯末，置于箱底。将肉条平放或平放在柜内距烟熏料 33 厘米的高度，盖紧盒子。吸烟时，火要小，烟要浓，肉条每4小时翻动一次，烟熏温度控制在50～60℃。熏至肉呈金黄色（通常为 24 小时）。抽完后，静置10天左右，让它自然成熟，变成香喷喷的培根。
4、贮藏：贮藏期间应注意保持清洁，防止污染，防止鼠咬、虫蛀。可以悬挂、震动或掩埋。将肉条挂在干燥、通风、阴凉处可保存5个月。罐子在罐底放一层厚度3.3厘米的生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸。 ，可存放8个月，或将腊肉条放入塑料食品袋中，扎紧口，埋入粮食或植物灰中，可存放1年以上。
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