泡椒鸡爪是很多人吃过的泡椒鸡爪。此菜色香味俱全，辣味明显。一种。蛋白质、烟酸等。适当吃泡椒鸡爪可以增强人的食欲。下面将介绍泡椒鸡爪的正确做法。
一、腌鸡爪
材料
8只鸡爪，200g泡椒，一勺盐，胡椒粒，白醋，料酒，一盒最好有盖子，可以放进冰箱
实践
1、鸡爪冲洗几次，沥干水分，去指甲；
2.锅中加入适量的水，放入十几个花椒粒。花椒在烹调过程中会散发香味，并具有除臭作用；
3.水烧开后，放入处理好的鸡爪；
4、倒入适量料酒，有去腥、提鲜的作用。盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子就可以轻松戳破了；
5、用冷水将鸡爪上的油脂去掉，多冲洗几遍，这样浸泡后吃起来更爽口；
6、将洗净的鸡爪切两下，斜角越大越好，而且容易入味；
7、将泡椒放入鸡爪中，泡椒水也倒入；
8. 放一勺盐调味。如果泡椒水能没过鸡爪，就不要加盐了；
9、加入少量白醋中和泡椒的辣味，使泡好的鸡爪更加酥脆；
10.加入凉开水或矿泉水，刚好盖住鸡爪；
11. 搅拌均匀，盖上盖子，置于阴凉处或冷藏一天即可食用。
二、腌鸡爪的正宗做法
材料
主料：鸡爪1000克，山椒50克。
辅料：泡菜酸水适量、芹菜、胡椒粉、味精、鸡精、盐、胡椒粉。
实践
1. 选一只大鸡爪，从中间洗净切碎（整体也可以），入锅开水煮10-15分钟，捞出放凉。
2. 蒜蓉、山椒和海椒剁碎，待用。
3. 将开水放入广口容器中，倒入切碎的大蒜和辣椒，冷却。
4. 取老坛泡菜水（与开水等量），倒入盛有开水的容器中，与冷开水混合。
5、泡菜水加入花椒、少量胡椒粉、全山椒、山海椒水、味精、鸡精少许。
6. 将煮好的鸡爪倒入凉了的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以放久一点味道更好），装盘。
小贴士： 1. 开水不凉的时候，大蒜和山椒可以多压出来。 2.个人意见，芹菜、红辣椒等加多了。
三、腌鸡爪的步骤
材料
鸡爪500克，山椒200克，胡椒粉少许，八角两粒，姜一块，蒜头4瓣，盐少许，鸡精少许
实践
1.锅里放水，烧开，加入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子刺穿（记得剪指甲）。
2.取出放入冰水中。
3、洋葱切段，姜切片，蒜切末，花椒粒切碎，八角放入盒中，放一瓶山椒备用。
4. 取一份山椒，切碎。为了让颜色好看，还切了一些自己泡的朝天椒。
5. 用刀从背后切开冷却后的鸡爪，去骨。
6. 将鸡爪与葱、姜、蒜、花椒、八角一起放入盒中，再加入山椒盐、鸡精，再倒入山椒，再加入适量凉开水，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏，几个小时后就可以食用了。
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