菠萝饭是云南著名的特色菜。在家里制作相对容易。它的原料一般在超市都能买到。您可以准备菠萝罐头，也可以选择市场上的新鲜菠萝。菠萝。菠萝饭做好后，味酸甜，有助消化开胃的作用，有很好的调理保健作用。
主料：糯米、新鲜菠萝。
1、糯米提前一天用水浸泡，期间注意换水，保持糯米新鲜干净；
2. 将新鲜菠萝的顶部切开，用勺子小心取出里面的果肉和汁液，注意不要挖到；
3、糯米沥干后，加入适量果肉和汁液，搅拌均匀，加入冰糖3-4粒，葡萄干适量，加入之前挖好的菠萝中；
4. 将菠萝放入蒸锅，将菠萝放入冷水中，过水加热，将蒸锅转中火蒸约30分钟，至糯米完全熟透。
注意事项
1、有眼菠萝是指我们剥去皮后，可以清晰的看到有规律的黑眼圈，是不能吃的。这种菠萝皮金黄，个头小。有时你可以透过皮肤闻到菠萝的甜味。内果肉金黄而甜美。这种带眼睛的菠萝很适合做菠萝饭，成品的味道很好；
2、所谓“无眼菠萝”，是指表皮下的黑眼圈比较小，切厚一点就可以去掉皮。这种菠萝皮更绿，个头更大。里面的果肉颜色很浅，有酸味。不适合做菠萝饭。
3.菠萝饭也可以用米饭做，但味道稍差。也可以将糯米和大米按4：1的比例混合；
4、提前泡好的糯米入锅蒸时，不用加水。糯米会吸收菠萝溢出的汁液，口感会非常好。
5、挖菠萝杯时切不可用力过猛，尽量在周围多留果肉。因为菠萝加热后变得很软，如果菠萝杯周围太薄，拿出来很容易碎；
6、在蒸制过程中，菠萝顶部最容易受热。上层糯米成熟后，可以用筷子翻动下层糯米加热。这种循环操作可以减少蒸煮时间，保证糯米均匀成熟。
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