欧芹是一种比较常见的绿色蔬菜。这种蔬菜可以生吃也可以煮熟。很多人吃这种蔬菜和肉煮熟。多吃香菜可以有效保护肝脏，控制体内血糖水平，并抵抗癌细胞的发生，所以建议大家多吃香菜，可以吃得健康，以下是几种常见的做法。
首先，南瓜香菜饭
材料
150G小南瓜、1个香菜、1个鸡蛋、少许大蒜、1碗米饭
实践
1、鸡蛋打碎搅拌，香菜切小块，南瓜切小块待用；
2.锅内煎鸡蛋，用刮刀将鸡蛋切碎，装盘备用；
3.炒香菜；
4.然后在香菜里放一碗米饭。饭热后倒入打碎的鸡蛋，搅拌均匀；
5. 将米饭放入小碗中，吸到盘子上；
6、锅内再放油，油温略高时，加入蒜头段，再加入南瓜丁，加少许水煮至浓稠；
7. 然后将南瓜汁涂在米饭上。
二、香菜牛肉
材料
主料：牛里脊250克，芹菜150克，
调料：花生油20克、豌豆淀粉5克、盐3克、酱油5克、胡椒粉2克、味精2克
实践
1. 牛肉切大块，泡水2小时；
2、然后用开水焯一下，去血，捞起，放凉后切条；
3、芹菜洗净切段；
4、加入湿淀粉和酱油，搅拌均匀后倒入牛肉条中搅拌均匀；
5. 将锅放在火上，加入适量花生油烧热，先加入牛肉条翻炒；
6.牛肉条煮熟后，加入香菜翻炒，加入盐、胡椒粉和味精调味。
三、香菜鸭杂
材料
香菜100克、鸭杂碎200克、红辣椒2个、生蒜0.5个、盐少许
实践
1、将香菜切成长条；将鸭内脏切成小块；红辣椒切丝，生大蒜捣碎备用。
2. 炒锅烧热，倒入少许油，油热后加入蒜末和红辣椒丝，炒香。
3.此时倒入鸭杂碎，与切碎的红辣椒和蒜末一起翻炒5分钟左右；加入适量精盐，最后加入香菜，翻炒片刻，装盘即可。
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