众所周知，一个鸡蛋分为两部分，蛋黄和蛋清。两部分颜色清亮不同，味道不同，营养成分也完全不同。比如蛋黄中含有维生素、卵磷脂和各种矿物质，蛋白质含量也很高。有些人喜欢用南瓜吃蛋黄。蛋黄南瓜的做法如下。
一、蛋黄南瓜的制作方法
1. 先将咸蛋黄蒸熟（约十分钟左右），然后放在码头上，用刀切成粉末
2.南瓜去皮去籽，切成麻将大小的片，0.2CM厚，烧油500克至50%油温（约150度，油面感觉很烫），倒入南瓜炒3分钟，（也可以炒久一点，味道更香），捞出
3.锅内留底油，倒入蛋黄，小火煮开（约1分钟），有气泡浮起，倒入南瓜，再加入味精、鸡精5克、一个少许糖和少许盐，搅拌均匀即可出锅
注意
1 糖和盐可以省略，但可以加一点。油不宜过多或过少，也不宜加水。
2 蛋黄和玉米淀粉。加点水和脆面粉。玉米淀粉的比例应该多一点。它不应该太湿。蘸湿面粉后，再蘸干面粉。油炸。 .油温高到可以冒烟后。把南瓜条扔进油里。拿出来5秒。采取快速行动。南瓜条会变得更脆。尝试一下！
二、咸蛋黄南瓜
材料
水煮咸蛋1个、南瓜250克、蒜仁2粒、味精1/4茶匙、白糖1/4茶匙、水80㏄、麻油1茶匙
实践
1.南瓜去皮，去籽，切成小块；将煮熟的咸蛋切碎；把大蒜切碎放在一边。
2. 烧热平底锅，加入2汤匙色拉油烧热，将第1步的蒜末炒香，加入第1步的南瓜块和水，转小火煮约2分钟，直到南瓜变软后加入做法1咸蛋碎、味精和白糖，煮至汤微干，撒上香油。
三、蛋黄烤南瓜
材料
主料：南瓜500克、咸蛋2个（蛋黄）
调料：盐1.5茶匙、淀粉100克、糖1汤匙
实践
1、南瓜洗净去皮，去掉中间的瓜勺，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2. 切好的南瓜加入1茶匙盐，拌匀，腌20分钟，让南瓜沥干。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄取出，用勺子压碎。
4. 腌制的南瓜会出水。控制好水分后，加入干淀粉拌匀，使每一片都沾上淀粉。
5.锅里放油。 50%热时，加入南瓜条，慢慢煎至颜色变淡黄色变硬，沥干油，捞出。
6.另取一锅，锅内留少许底油，加入打碎的咸蛋黄，小火慢炒。
7. 咸蛋黄炒出气泡后，加入炒好的南瓜条，加入1/2茶匙盐和糖，推匀即可食用。
微信扫码添加客服