茶是中国的传统饮品。茶的起源在中国，但其具体时间尚未考证。简而言之，它已经流传了很长时间。茶的种类很多：红茶、绿茶、花茶等。关于茶的起源有多种说法。起初有人认为茶是祭品，有人认为是中药，有人认为是食物，也有人认为是调味品。而今天要介绍的是清蒸绿茶。
清蒸绿茶的起源
清蒸绿茶的故乡是中国。它是我国古代发明最早的一种茶，比炒青还要悠久的历史。据《茶圣》鲁豫《茶经》记载，其制作方法为：“晒、采、蒸、捣、拍、烤、穿、封、干”。鲜茶叶是用清蒸绿茶或微煮“捞绿茶”软化，再经揉捻、晒干、揉捻、定型而成。这样做出来的茶色青汤，绿油油的，非常养眼。据考证，南宋咸春年间，日本高僧大光信到浙江余杭景山寺学习佛法，将景山寺的“茶席”和“抹茶”制作方法带到日本，并日本蒸绿茶开始了。除了抹茶，日本蒸绿茶还包括玉露、煎茶、天茶和番茶。由于蒸汽绿化温度高、时间短，叶绿素损伤小，整个制作过程没有压力，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。出现在南宋的佛教茶道中使用的是清蒸绿色的“抹茶”。彼时，浙江余杭景山寺景山茶宴是由访日僧人传播的，激发了日本“茶道”的兴起。至今，日本的“茶道”仍然使用蒸过的绿茶。
清蒸绿茶
三个绿色特征
具有“三青”的品质特点：
干茶墨绿色
清蒸绿茶的干茶呈深绿色。
茶汤浅绿色
清蒸绿茶煮沸后，茶汤呈淡绿色。
绿茶
将茶汤倒出，过滤后的茶底呈青绿色。
处理
蒸绿茶是采用传统制茶工艺和现代技术手段，精选绿茶、蒸绿茶、粗揉、揉面、中揉、细揉、干燥等工艺制成。
输液方法
清蒸绿茶可以用不同的冲泡方法冲泡，其中以冰水冲泡的方法最好。下面简要介绍三种不同的冲泡方法。
(1)开水冲泡法：取茶叶3克，用开水冲泡30-60秒后饮用。
(2)温水冲泡法：取茶叶3克，将茶叶浸泡在已准备好降到30-40摄氏度的开水中。冲泡时间可根据个人喜好的浓度增减。
(3)冰水冲泡法：取茶叶3克，将茶叶放入盛满冰水或冰块的冲泡容器中，冲泡时间可根据个人喜好浓度确定。
微信扫码添加客服