虎皮椒这道菜很多人都很熟悉，喜欢吃辣的人一般都会非常喜欢这道菜。虎皮辣椒属于川菜范畴。因其色泽饱满、香味浓郁、营养丰富而受到很多人的喜爱。而且，这道菜很简单，用料也很少。这是一道可以在家随时制作的美味佳肴。下面就来说说老虎剥辣椒的两种方法。
练习一：
原料：
辣椒、大蒜、酱油、香醋、糖、油、盐
练习步骤：
1.辣椒洗净，切去茎，用刀挖出种子，在表面做一些小切口。擦去辣椒表面的水。大蒜去皮，放在案板上用菜刀捣碎，然后切成细蒜末。
2. 将酱油、香醋、糖和盐放入碗中搅拌均匀。平底锅放油，中火加热至40%热，将干辣椒放入锅中。不时将辣椒翻过来，用抹刀轻轻按压，将辣椒煎至两面起皱。中火加热炒锅，倒入少许油，待油烧至40%时，加入蒜末翻炒至香。
3. 将预先调好的调味汁倒入锅中，翻炒至沸腾。将炒好的青椒加入酱汁中，翻炒至酱汁浓稠后盛入盘中。
两个：
原料：
辣椒、肉末、豆豉、酱油、醋、糖、玉米淀粉
练习步骤：
1. 瘦肉切碎，用调味料调味，不断打成肉胶。青虎皮青椒洗净，去籽，肉胶塞入青虎皮青椒中，锅内热油，将酿好的青椒大火煎5分钟。当皮肤呈虎皮状时，可将其捡起。
2. 在另一个锅中，将发酵好的发酵黄豆、小葱和大蒜炒香，然后倒入酱油、醋和糖调味，煮沸。将酿好的青椒放入锅中煮2分钟左右。最后，勾芡即可食用。
烹饪技巧：
1、最好用皮薄的青椒品种。
2、煮辣椒时火不宜过大。
3.炒辣椒的时候，油比平时多一点。
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