黄花鱼是家喻户晓的黄花鱼。黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。其中，大黄鱼很受欢迎。这种鱼富含硒，可以消除人体内的自由基，所以要多吃大黄鱼。可以延缓衰老，对抗各种癌症，那么大黄鱼怎么能好吃呢？
一、黄鱼骨粥
材料：黄花鱼、糯米1杯、水8杯、盐、酱油、葱丝、姜丝、香菜、味精、油。
实践：
1.将黄花鱼洗净。用盐打瞌睡10分钟；将糯米洗净，在水中浸泡1小时。
2.锅内放适量油，加热至50%大火。将黄花鱼放入锅中，两面煎，去骨，鱼与酱油拌匀。将鱼骨和水煮成汤。
3. 鱼汤煮开后，加入糯米煮滚，转小火煮1小时，加入鱼，盐，葱丝，姜丝，煮15分钟，然后加入味精和香菜调味。
二、酸菜黄鱼汤
原料：黄鱼、腌菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、大葱。
做法：将黄花鱼切开洗净，在鱼的两面放一把波浪刀，将芥末切块。大火烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入酒，盖上锅盖炖，加水，大火烧开，盖上锅盖炖10分钟，至汤变成乳白色，加入雪菜、精盐和葱，然后大火煮开，加入味精，盛入一个大汤碗中。
三、酿黄鱼
原料：黄鱼、猪肉。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、清油。
做法：将黄花鱼的大刺去掉，肉泥洗净，加调味料调整味道，放入鱼肚。把鱼放在盘子里，加入料酒、葱、姜、蒜一起入锅煮。汤煮开调味，勾芡，淋上油，浇在鱼身上。
四、配料
大小黄鱼每100克含：水81、79克；蛋白质 17.6、16.7 克；脂肪0.8、3.5克；灰分0.9、0.9克；钙 33, 43 毫克;磷 135, 127 毫克; ;硫胺素 0.01, 0.01 毫克；核黄素 0.10, 0.14 毫克；烟酸 0.8, 0.9 毫克。每 1 公斤新鲜的石首鱼含有 120 微克的碘。 [1] 淡水黄鱼的平均含肉量为65.95%，鱼肉的水分含量为80.45%，干物质中的蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰分为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必需氨基酸占总氨基酸的40.79%；四种鲜味氨基酸的总量为34.80%。
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