卤面是一种非常传统的小吃。现在有很多流明的地方特色。这些流明味道很浓郁。制作流明时，人们会加入韭菜、猪肉、竹笋和黄花菜。等待配料，做出来的食物不仅味道好，而且营养丰富，可以健康食用。以下是红烧面的做法。
一、河南鲁面
材料
主料：面条500克
辅料：五花肉250克、豆牙150克、豆角150克、生姜10克、芹菜100克
调料：盐、鸡精、洋葱、大蒜、八角、干辣椒、老抽
实践
1. 使用稍微湿润的薄、扁平、新鲜的面条。千万不要用粉丝，但它们不是加了很多水的新卷面条。最好用压面。三还不错
2. 用布盖好笼子，把面条放进去，不要压实，要蓬松，锅里放水，大火煮沸，把面条蒸10分钟
3. 将豆芽、蒜苗、五花肉、豆芽挑出来洗净。将豆角、蒜苗切成2厘米的小块，五花肉切成薄片。切碎的大蒜，斜切洋葱。将蒸好的面条摇匀，铺在盘子上冷却。将一茶匙食用油均匀地倒在面条上，用手拌匀（防止以后拌面时面条弄湿，防水的。锅里烧少许油，加入五花肉搅拌均匀至金黄色捞出待用，留少许油，放八角椒小火爆香，转中火，加入洋葱和大蒜炒香，倒入豆角，炒一分钟。加入豆芽、芹菜再炒一分钟，倒入炸好的五花肉、黑酱油、盐、鸡精搅拌均匀，加水至盘子的3/4处烧开，关火（盘子是这时候还没煮熟，这就是你想要的）
4.将面条倒入锅中，用筷子拌匀（按我说的放水，拌匀后锅内没有多余的水）
5.继续把拌好的面放入篮子里，水开后再蒸15分钟（第二次蒸面，很好吃，菜也蒸好了）
二、排骨蒸面
材料
排骨、细面、青豆、小葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒
实践
1.排骨洗净，花椒粒数十粒放入调料盒内（也可用纱布包起来）
2. 将水倒入锅中。水烧开后，放入调料盒（花椒）中煮3分钟左右。放入排骨，焯水至变色。排干水。
3.准备八角两个，桂皮一小块，干辣椒两个，小葱适量（如果没有葱白代替的话），生姜一片
4. 锅中加入少量油，加入排骨，小火慢炒。排骨炒出油后，加入所有材料，翻炒至香。
5.加入冰糖炒至溶解，加入适量米酒，几滴香醋，翻炒均匀
6. 加入少量黑酱油翻炒上色，加入生抽翻炒均匀，然后加开水过三分之二的排骨，大火煮开，转中小火炖15分钟
7. 加入切段的绿豆，大火煮沸，转小火煮8分钟
8.炖排骨时，将细面条放入蒸锅中，尽量蓬松地铺在篮布上，水开后蒸15分钟，取出抖松
9、排骨和豆角炖好后，用漏勺捞出，汤汁留在原锅里。
10.将蒸好的面条倒入汤中，快速搅拌
11、蒸笼盖上布，一层面条，一层蔬菜，所有的面条和蔬菜都按顺序铺好。如果太多，可以用两层蒸锅，蒸完蒸10到15分钟。
三、正宗面条
材料
手擀面（外购）、豆类、五花肉、洋葱、姜蒜、花椒八角、酱油、白糖、白酒、五香粉。
实践
1. 将五花肉切块，用酱油、五香粉少许、白酒、葱、姜腌制10分钟。
2. 肉腌好后，开始制作面条。蒸笼里倒水后，直接把面条铺在蒸笼上（一块棉布像馒头一样放在抽屉上）。盖上盖子蒸30分钟。
3. 当面条蒸30分钟时，开始在另一个炉子上煮。在热锅中倒入更多的油（通常用于烹饪的油的三倍）。油热后，加入八角和花椒爆香，再将五花肉翻炒至变色，再将切好的豆子倒入锅中一起翻炒。炒一会后，加入酱油和少许白糖翻炒几下（酱油不要太多，因为面条要最后下锅）。然后倒入水盖过肉和豆子（因为一会儿汤会倒出一部分，所以不用担心水倒太多），倒入水，盖上盖子开始炖。炖约20-30分钟。
4. 面条蒸好后立即关火，取出蒸笼，放在案板上。用筷子或手把面条掰开，防止它们粘在一起。把它放在砧板上一会儿。
5. 面条晾干时，将一部分炖好的豆汤倒入小锅中（如图）。锅里剩下的汤只有大约五分之三的路到豆子和肉。
6.汤倒入小锅后，将案板上的面条放入炖锅中，盖在豆子和肉上。然后把汤倒进小锅里，均匀的倒在面条上（汤不用一下子倒完，如果最后觉得太干可以倒进去再倒）。盖上盖子，用文火炖至锅里的汤几乎收齐。不要让果汁太干，它会变得糊状。闷的过程中不要翻面，容易糊。
7. 上桌前将面条、豆类、肉和汤充分搅拌均匀。
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