人们平时吃山药的次数不多，但我提醒大家以后要多吃山药。你可以把山药做成美味的食物来吃，不仅可以享受美食的味道，还可以吃得健康。例如，吃山药可以预防糖尿病。 ，吃山药还可以解决慢性肠炎、消化不良等肠胃问题，那么山药应该怎么炒吃呢？
先炒山药
材料
一段山药
半根胡萝卜
几颗白菜
1/2茶匙盐
实践
1. 将山药戴上手套去皮，斜切成段，然后将段垂直切成菱形块，放入水中洗去粘液，胡萝卜同法切段，卷心菜切段.
2.锅里烧开水，加入山药和红萝卜焯水至水再次沸腾，捞出，焯水后立即取出卷心菜。
3. 锅里再放少许油，在烫过的蔬菜中加入1/2茶匙盐，大火快速翻炒。
二、炸山药木耳
材料
主料：山药400克，水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉适量、葱姜丝。
实践
1.用火烧掉山药须根，用工具去除表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒，捞出晾凉，切成菱形块，焯水30秒，取出冷却备用；
2. 将水发木耳挑洗干净，撕成小块，焯水1分钟，捞出待凉；
3.葱姜切片备用；
4. 锅烧热植物油，加入葱丝和姜丝爆香，倒入山药、木耳和蚝油，用料酒煮，撒上精盐翻炒均匀，勾芡，加入味精，把油从锅里淋出来，放在盘子里。
三、生菜炒山药
材料
主料：山药400克，生菜半个
辅料：青椒、盐、料酒、鸡精、植物油
实践
1. 山药去皮洗净，切片，泡水。
2. 生菜去皮，洗净，切片。
3. 青椒去蒂去籽，洗净切片。
4. 洋葱和姜分别洗净，切片。
5. 往锅里加水。水烧开后，将山药切片放入焯过水，捞出沥干水分。
6. 锅内放少许油，先将葱姜片爆香，再将山药片、生菜片、青椒片一起倒入锅中。
7. 加入盐、料酒、鸡精翻炒2分钟。
尖端
1.去除山药皮时戴手套。山药皮中含有皂甙，粘液中含有植物生物碱，接触皮肤会发痒。
2、山药切片后，必须用水浸泡，以免遇氧变黑。
3、生菜要选粗短条，光滑、不弯曲、大小整齐、皮薄、质脆、水分充足、不萎蔫、不空洞、表面不生锈。
4.生菜的叶子也可以吃。每次我家用生菜的叶子做蒸菜，也很好吃。
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