带鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类。虽然它的肉质比较少，但是鱼骨比较少，而且肉质鲜嫩，所以还是很受大家的欢迎。油炸章鱼也是比较常见的处理方法之一，因为油炸可以让鱼皮更加酥脆，再加上松软的鱼肉，吃起来回味无穷。
练习一
制作材料
主要成分： 带鱼 800g
调料：生姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克
特点：
干炸章鱼金黄酥脆，香气扑鼻。
操作方法
1. 带鱼去肠、头、尾，刮去鳞片洗净，切成5厘米长，再用姜末、花椒粉、八角粉、盐腌制，并用淀粉调水。挂浆。
<强> 2。 锅中放植物油烧热，取出带鱼段，一根一根放入油锅中，小火煎至两面金黄，捞出放在烤盘上盘子，立即上菜。
制作技巧
原料中50克植物油是实际消耗量。由于油炸的过程，大约需要准备300克左右的植物油。
提示 - 食物兼容性：
带鱼：带鱼不宜用黄油或羊油煎炸；它不应该与甘草和荆芥一起食用。
练习二
材料
材料：章鱼2条
材料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、面粉
如何：
1. 带鱼洗净，去头去尾去内脏。
2. 然后切成均匀长度的小块，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒上少许胡椒粉和胡椒粉，拌匀腌制25-30分钟。
3.腌制带鱼的表面涂上一层薄薄的面粉。
4.烧热锅，倒入食用油，油温60-70%时，放入章鱼。 （别急着翻，稍微定型后翻面煎）
5. 将章鱼中小火炸至两面金黄，捞出放在厨房纸上吸去多余的油份。
6.直接放在盘子里，或继续做糖醋或红烧带鱼。
练习三
材料
主要成分： 带鱼 500g
辅料：面粉、鸡蛋、洋葱、姜、精盐、料酒
腌制和油炸后，味道鲜美可口。
工艺
1. 带鱼内脏洗净，切掉头尾尖，切段；
2.倒入料酒（多一点即可），葱切段，加少许姜，少盐。搅拌均匀；
3. 用面粉、鸡蛋、水和少许盐调成酱汁，然后在章鱼表面涂上一层，入锅煎。
小贴士：腌制时，待调味料充分吸收后，晾干（直到表面没有液体为止）非常重要。如果不干燥，会影响成型。
食谱营养
<强> 1。 带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，其中大部分是不饱和脂肪酸。这种脂肪酸的碳链较长，有降低胆固醇的作用；
<强> 2。 带鱼的鳞片和银白色油层还含有一种抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌、淋巴瘤等的辅助治疗；
<强> 3。 经常食用带鱼有益五脏六腑；带鱼中含有丰富的镁，有利于保护心血管系统，预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；吃带鱼还有益于滋肝、养血、养肤、养发、强身、养脾、益气、暖胃。
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