培根是很多人非常喜欢的一种食物。无论是招待客人还是馈赠朋友都是不错的选择。它的腌制方法也很讲究，最正宗的腌制方法可以做出香喷喷的腊肉。首先要做的就是准备食材，注意选择优质的五花肉和后腿，然后按照流程一步步进行，没有任何遗漏。
我。准备工作
1、原料：五花肉30公斤，猪后腿30斤
2、配料：盐1000克，酱油3500克，老抽1000克，冰糖500克，优质白酒800克，温水2000克，干花椒2000克，30粒姜粉、八角、桂皮、香叶和五香粉。
肉量减少，调料也要适量减少
二、具体做法：
1. 将买来的肉洗净晾干。
2.准备要使用的原料。
3.准备要使用的香料。
4. 将除白葡萄酒外的其他材料放入大锅中，煮沸，搅拌至冰糖溶化。
5. 放凉，倒入白葡萄酒，搅拌均匀。
6. 将肉干放入调味锅中。如果肉上有水，可以用厨房纸擦干，放在阴凉处，每天翻肉一次，腌制7天。肉腌好后，用棉线把肉串起来，挂在阳台上。
7. 10天左右差不多一样，切成小块。
8、放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。
三、提示：
1、腌腊肉的时候，如果家里温度高，可以把一锅腊肉放在阳台上，盖上盖子。
2.腊肉晒干时，将肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射。
3、以前喜欢用生腊肉片直接炒，但总觉得肉皮硬。今天蒸熟后切片油炸，味道更好更爽口。
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