鲫鱼是一种比较常见的食材。由于鲫鱼有利尿、消肿、泌乳的作用，所以很多孕妇在产奶少或没奶的时候，都会做清炖鲫鱼汤。炖鲫鱼汤简单又好吃。具体营养价值高，但感冒时不宜多喝，鲫鱼不能和大蒜一起吃。以下是炖鲫鱼汤的简单方法。
练习一：
成分：
鲫鱼
如何：
1. 将鲫鱼杀死，洗净备用。火上锅加色拉油（很少一点点。可以大到1元硬币大小）。油热后，放入鱼，快速煎两面。这是鱼油炸后的样子。
2. 然后锅里放开水，加入葱和姜片。大火烧开，然后转中火炖至汤汁浓稠呈白色。汤煮开后，加入盐和胡椒粉。
两个：
成分：
鲫鱼、豆腐
如何：
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净备用。豆腐切成长条。锅热油，将鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒、姜片、豆腐、1000克水，烧开，撇去浮沫。
2、豆腐要控制好时间，约在下锅前5分钟左右，以免豆腐煮太久会变成蜂窝状，影响口感。小火炖20分钟左右，加盐、味精，捞出葱花，倒入汤锅中。这一步是最重要的，决定了汤的味道。
烹饪技巧：
1、煎鱼时，一定要少放油，以免汤汁混杂。
2.鱼汤炖得不好时，最好不要加盐。不然鱼会凝结蛋白质，汤也不容易炖。
3、一般炖鱼不宜超过20分钟。一次加水。千万不要在中间加水。这将是一个牛奶汤。
4、鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥菜、人参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。
5.避免在吃鱼前后喝茶。
鲫鱼汤的营养价值：
1、鲫鱼俗称鲫鱼瓜子。它的肉质鲜美、嫩滑、鲜美无比。鲫鱼的营养价值非常高。它的特点是营养全面，糖分多，脂肪少，所以吃起来鲜而不腻，有甜味。
2、经常食用可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼具有健脾利湿、中和开胃、活血通络、温中降气的功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、支气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补和治疗作用。民间常给产后妇女煮鲫鱼汤，既能补虚，又能促进泌乳。先天性不足，后天性障碍，以及手术后身体虚弱的人，经常吃一些鲫鱼是非常有益的。患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，补充营养，增强抗病能力。鲫鱼子可以养肝明目，鲫鱼脑有健脑益智的功效。
3、特别适用于慢性肾炎、水肿、肝硬化、腹水、营养不良、水肿的人群；适用于产后乳汁不足的孕妇；适用于脾胃虚弱、饮食不便的人；适合患有早期麻疹或麻疹不愉快的儿童适合患有出血性痔疮和慢性痢疾的人；感冒发烧时不宜多吃。
微信扫码添加客服