猪耳朵是非常珍贵的食材。这部分猪肉富含胶体。生活中，很多人身体虚弱，很多人气血不足。这些人可以多吃猪耳朵，有的很好吃。另外，吃猪耳朵还有健脾胃的作用，平时不妨多吃点。以下是猪耳朵的制作方法。
<强> 1。冷猪耳朵
材料
猪耳朵600克，料酒4汤匙，白醋4汤匙。 15杯水。
调料A：酱油4汤匙，料酒2汤匙，八角2个，花椒半汤匙，大葱3个，姜4片。
调料B：酱油2汤匙、糖1/2汤匙、蒜末1汤匙、盐1/2茶匙、芫荽叶1/2杯、红油1/2杯、香油1汤匙、花椒油1汤匙。 *喜欢吃辣的可以加2汤匙油辣椒（就是做红油时剩下的辣椒油渣）
实践
1、先将猪耳朵用4汤匙料酒和4汤匙白醋揉搓，然后用清水冲洗干净，再放入一锅开水中焯一下，去除腥味。
2.锅里放15杯水，烧开，加入所有调味料A，然后放入洗净的猪耳朵，中火煮1小时左右，直到猪耳朵的软骨很容易被筷子刺穿。
3. 将猪耳朵取出，沥干晾凉，稍微倾斜刀，切成薄片，放入大锅中，加入调味料B拌匀，静置半小时，装盘.
<强> 2。茶香猪耳朵
材料
茶包1个、猪耳朵1个、盐1汤匙、糖1汤匙、酒30㏄、烟熏材料：1碗、茶1茶匙、糖1汤匙
实践
1、猪耳朵洗净去毛后，用开水烫一下，用冷水冲洗干净，待用。
2.锅里加水，直到没过猪耳朵。煮沸后，加入茶肠、猪耳朵和方法1中的所有调味料，再次煮沸。转小火继续煮30分钟，然后关火浸泡20分钟。将猪耳朵取出，沥干水备用。
3.取一个煎锅，沥干水分，加入面粉，撒上糖和茶叶，搅拌均匀，放在架子上，把猪耳朵放在架子上，盖上锅盖，抽10分钟左右（一定要中间翻面），待冷却后上盘切片。
三、炒红烧猪耳朵
材料
主料：猪耳朵
红烧原料：八角、胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、肉桂
实践
1、猪耳朵洗净，放入一锅开水中：
2、水烧开后放入高压锅腌制。卤素成分是八角、胡椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、肉桂。我喜欢猪二人组有一个耐嚼的头。高压锅一打开就关掉蒸汽，呼吸几分钟，然后倒出来：
3、猪耳朵切片：准备大蒜、青椒、洋葱和姜：
4. 锅热油，加入蒜头、青椒、洋葱和姜爆香，加入盐和黑胡椒：
5. 加入剁碎的红烧猪耳朵，翻炒，加酱油上色，加香油，装盘。
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