肋骨是指牛、羊、猪等家禽的肋骨和刺被去除后剩下的骨头和少量肉。排骨一般都是瘦肉。肉质鲜美，肉质细嫩，营养丰富。它受到很多人的喜爱。 .排骨的营养价值很高，炖汤对大病痊愈的人和青少年的成长很有帮助。排骨的做法有很多种，红烧排骨、酱排骨、炖排骨等等，下面就来介绍一下酱排骨。家庭练习。
自制酱排骨
主料：排骨
辅料：料酒、月桂叶、八角、花椒、桂皮、孜然、姜、蒜、糖、豆瓣酱、生抽、老抽。
1.准备一块骨头，可以是棒骨、腔骨或脊椎。棒骨吸骨髓，腔骨和脊椎咀嚼肉。但是要记住，至少2公斤，不值得吃的话是不够的。
2. 用沸水焯一下，去除血迹，用温水去除泡沫。
3. 冷锅热油，将排骨、少许料酒、酱油、白糖炒香，炒至呈糖状。
4、准备调料包：大料2个、花椒1茶匙、桂皮1片、姜4片、月桂叶2片、茴香1茶匙（约3g）、白糖、大蒜2瓣、青洋葱，30-40克； 1汤匙酱油，1汤匙酱油。
5. 将肉和调味料放入电压力锅，加入2小碗热水。计时25分钟。如果没有高压锅，就慢炖，味道会更好，当然炖肉的时间会更长，至少1小时。
6. 25分钟后，打开电压力锅，肉骨分离，全部倒回铁锅，大火收汁。
7.出锅了，看着好诱人，清淡的酱香，开吃吧~~
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