蟹黄包是一种江南小吃。它实际上是一种面食，但它的馅料与其他包子不同。蟹黄包的馅料是用螃蟹等配料制成的，所以吃起来又薄又多汁，味道鲜美。而且它的制作方法比较简单，主要是制作馅料。只要注意馅料的完成，就可以做出美味的蟹黄包子。
我。材料
主料：面粉1000克，温水600克，五花肉700克，冷冻猪皮280克，蟹肉160克，蟹黄40克，黄豆40克酱汁，100克猪油，
辅料：料酒6克，香油8克，白糖5克，葱花，姜末，精盐15克，花椒、味精各1克
二、练习
1)面粉加水揉匀，静置一会；
2) 将猪肉剁成肉末，蟹肉剁碎，锅内加入猪油烧热，加入蟹肉、蟹黄、姜末、炒蟹油，拌入肉末、果冻、酱油、料酒等拌入馅；
3) 将面团擀成长条，每50克擀成4个面团，擀成圆皮，加入馅料揉成褶皱的包子，放入蒸笼蒸10分钟高温。
三、注意事项
1.猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会流失很多营养。而且味道也不好。
<强> 2。 猪肉应该煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或调理不彻底，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
3. 小麦粉的正常颜色为白色和微黄色，异常小麦粉为灰白色或蓝灰色。购买散装小麦粉时，用手将其紧紧握成球状。长时间不分散的小麦粉含水量高，不易储存。普通小麦粉应该没有酸味和霉味等气味。取少量，无牙品尝。
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