相信很多人都会吃蛋卷。香脆可口，不管是当零食吃还是早餐吃都是非常不错的选择，而且几乎每个蛋糕店都有卖蛋卷，但是卖的蛋卷既不方便，也不是很让人放心。 .所以，试着在家里自己做煎蛋卷。安全又省钱。同时可以体验动手的乐趣，让孩子吃的更安心。
1, 鸡蛋和黄油都在室温下放置几个小时，特别是让黄油像奶油一样柔软。然后用打蛋器将黄油搅拌成微白，边搅拌边慢慢加入蛋清液三四次，使蛋清液和黄油充分融合。
2.将面粉和糖粉混合，然后过筛，将黄油和蛋白一次加入液体中，用刮刀快速搅拌，但注意不要打圈。
3. 在烤盘上铺一层烤纸，将面糊摊成长约20厘米，宽约15厘米的长方形，但所谓薄不能薄如一只蝉翅，不然烤出来后又薄又脆，没办法卷起来。理想的厚度在1毫米左右，比饺子皮略薄。
4、放入预热好的160度烤箱烤15分钟左右，看一看，微黄后开火，中途拉出烤盘，待凉稍微放下，趁热把它卷起来，这个过程可以在烤盘上完成，以防止外壳变冷。擀的时候可以戴上干净的布手套，可以用筷子轻轻将筷子周围的蛋皮卷起来。注意动作要轻快，一定要趁热滚，否则很难成型，边缘要轻压。如果它已经冷却了，你可以把它放回烤箱里稍微加热一下，它会变软。
5. 将面粉和糖粉各减几克，换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。当然也可以换成绿茶粉，也就是绿茶蛋卷。
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