枣糕是以红枣为主要原料制成的一种糕饼。这个蛋糕不仅好吃，因为里面的红枣对人体也有好处。正在成长的青少年也有很大的好处。那么这种美味又营养的糕点是怎么做出来的呢？
红枣蛋糕步骤 1
无核红枣洗净沥干
第2步
倒入红枣正下方的水和30克红糖，将红枣煮至软肿
第 3 步
取出红枣（保留枣水），连同色拉油一起倒入料理机，将红枣捣成枣泥
第4步
取刚煮红枣的水70克，与枣泥混合均匀
第 5 步
筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀
第 6 步
将蛋黄与蛋白分离（将蛋清放入无油无水的盆中待用），将蛋黄倒入枣泥中搅拌均匀
第 7 步
在蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋，搅拌至起泡。然后分三批加入红糖（压碎），打至中性峰
第 8 步
先取1/3的蛋白霜和面糊混合均匀
第 9 步
加入剩余的蛋白和面糊搅拌
第 10 步
在烤盘上抹油，倒入蛋糕糊，轻轻敲打。放入预热好的160°烤箱中层，160°，60-70分钟。约30分钟后，快速打开烤箱门，盖上锡纸
第 11 步
烤好后取出倒扣扣，撕去油纸
烹饪技巧
一定要用无核金枣，甘甜。用过和田玉枣，有点酸不好吃
红枣要充分打碎成枣泥，口感会更细腻
即使有些枣子是无核的，也未必能完全摘除。枣核打碎后，吃的时候会咬你的牙。所以红枣最好用手捏一下，有硬的地方要分开给。
红糖易结块，使用时应充分压碎。
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