刺参是一种常见的海产品，又称沙蝎。这种海鲜在靠近大海的地方多见，如我国的大连、山东等沿海地区。它非常高。吃这种海鲜可以滋补身体，有益健康。海参制作的美味佳肴有很多。推荐以下三种受欢迎的海参菜肴。
<强> 1。红烧海参
材料
主料：海参900克
配件：
15克辣椒
20克葱
5克生姜
15克米酒
45克酱油
15克冰糖
5克盐
10克芝麻油
8克姜汁
600毫升库存
淀粉（玉米）15g
实践
1、洋葱洗净切段，用姜、酒、水煮沸，加入海参焯5分钟；
2、将海参取出，去掉五脏，洗净；
3. 炒锅烧热，加入海参，再加入600毫升高汤、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 锅烧开，盖上锅盖小火煮至汤汁剩一半，倒入用淀粉调成的肉汁，摊匀后装盘，撒上胡椒粉。
<强> 2。葱烧海参
材料
主料：海参750克，
辅料：冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，
调料：白洋葱100克、白糖1克、味精2克、黄酒15克、酱油25克、香油1克、猪油100克
实践
1、将海参（海参）切成3大块小片；
2、将冬笋切成长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3.蘑菇片；
4、将淀粉放入碗中，加适量水打成湿淀粉备用；
5. 将大葱切成6厘米长的段；
6. 将炒锅放在大火上，将煮好的猪油煮至50%热，将小葱炸1分钟，待金黄色后加入海参。油过半分钟后，倒入漏勺，沥干油；
7. 锅内留余油，中火加热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加入酱油、味精、黄酒、糖翻炒，然后倒入250克牛奶汤，放入红烧红葱和海参3分钟；
8. 挑出瘦肉，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘。
三。腰果鸡焖海参
材料
纯白羽绒鸡800克、海参400克、小葱结50克、生姜15克、绍兴酒50克、精盐4克、味精2克、香油10克、 500克猪脊骨。
实践
1. 切掉鸡爪。海参被切成长条。将排骨切碎。生姜去皮，对半切成片，剩下一半（拍松）。
2、将15克海参条、葱结、10克姜块放入一锅开水中，加绍酒20克煮15分钟左右，捞出，将葱姜去掉。加入海参条，将焯过的排骨和15克绍兴酒倒入清水中，中火煮20分钟左右，捞出海参条。
3. 将毛茸茸的鸡放入一锅沸水中焯过血迹，捞出放入容器中。
4. 将海参放在鸡肉周围，加水、绍酒、精盐、葱结、姜片，盖上盖子，用纸巾密封，蒸约2小时至熟捞出，捞出葱、姜、加入味精，倒入香油即可食用。
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