蒸鸡蛋是一种常见的小吃，在我国江南地区很受欢迎。人们用普通的鸡蛋，经过一系列的步骤来制作，制成酸甜的发酵鸡蛋。女性朋友可以多吃。种鸡蛋有滋阴养颜的功效。下面将介绍发酵鸡蛋的制作方法。
<强> 1。枸杞酒酿鸡蛋
材料
枸杞、发酵酒200克、鸡蛋2个、冰糖
实践
步骤1：锅里放一大碗水，加入枸杞煮5分钟，然后倒入酒。
第二步：大火煮沸，加入适量冰糖搅拌均匀，然后倒入搅拌均匀的蛋液。
二、发酵蛋
材料
酒酿3汤匙、鸡蛋3个、白糖3汤匙、水3杯
实践
（1）水在锅中加热并煮沸后，加入发酵的米酒和白糖。
（2）水烧开后转中火，然后将鸡蛋一个个打散，待鸡蛋半熟后，立即关火，放入碗中。
<强> 3。酒酿蛋白蒸虾
材料
8只虾、2汤匙姜丝、2个蛋清
调料：黄酒2汤匙、水1汤匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙
实践
1. 将虾肉挑出腊肠，洗净沥干水分，加少许白糖、酱油，撒上调味料拌匀。
2. 盛入盘中，放入蒸锅内蒸3分钟，然后将蒸好的汤汁倒出。
3、蛋清中加入调味料打散，用网筛过滤到虾中，加入姜丝，放入蒸锅蒸13分钟。
4. 加入1汤匙绍兴酒，熄火烤2分钟。
5. 取出淋上1/2香油，加入适量生抽，趁热享用。
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