民间很多人都说豆腐和菠菜不能一起吃，因为菠菜的草酸多，豆腐的钙多，结合起来的草酸钙会在人体内形成结石。所以豆腐和菠菜的搭配很是被人们排斥。其实菠菜只要焯烫一下就可以和豆腐一起吃，不会对人体造成伤害。
<强> 1。菠菜和豆腐可以一起吃吗？
菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙，成为沉淀物。我们吃菠菜炖豆腐的时候，也吃这种沉淀物。空腹吃的话，胃酸的pH值为1.5～3，是一种类似盐酸的强酸，会与一部分草酸钙发生化学反应，溶解一部分形成钙氯化物。随着进食量的增加，胃酸的pH值也随之升高，酸度减弱。虽然胃酸的主要成分是盐酸，但在胃内浓度不足、量不足，不溶性草酸钙不能在短时间内完全溶解。此外，菠菜中的草酸会与铁、镁等形成沉淀，不溶于盐酸。未溶解的草酸钙不会被吸收，会随大便排出体外。
一般来说，这种沉淀物少部分被胃酸溶解，大部分在我们的消化道中不能被消化液分解，直接排出体外。所以，这样做的后果就是我们的身体不吸收豆腐中的钙。
<强> 2。草酸钙排出体外不会引起结石。
但是，做这道菜的时候，如果菠菜多，豆腐少，菠菜中的草酸比豆腐中的钙多很多，说明全汤中的草酸过多，需要当心。过量的草酸会与血液中的钙结合，严重时会引起体内功能性低钙痉挛。
为避免高草酸盐的风险，请确保不要过于频繁地用草酸盐淹没血液。方法很简单：烧开水。
将菠菜在沸水中煮 30 秒，然后将其干燥以去除 50% 的草酸。
将菠菜在沸水中煮 60 秒，然后将其旋干以去除 80% 的草酸。
煮菠菜去草酸，不仅和豆腐很搭，而且是补钙强骨的绝配。菠菜豆腐不仅不会引起结石和缺钙，而且豆腐可以作为“死鬼”与草酸结合，避免血钙、骨钙和草酸结合，失去自身的钙质。
朋友们请放心吃焯烫后的菠菜炖豆腐，肉、鸭血、海鲜，同时补充锌铁！
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