鲁迅先生写的孔乙己大家都很熟悉，他最喜欢的是一盘香脆的茴香豆，是浙江绍兴的名小吃。主要成分是蚕豆。只要按照正确的步骤一步一步来，就可以做出香喷喷的茴香豆，不仅可以当零食，还可以招待客人。
<强> 1。茴香豆的制作步骤
1.准备材料，将新鲜蚕豆洗净。
2.锅中加入适量的水，加入调味料和蚕豆。
3. 中小火煮沸15分钟，加入少许盐。
4. 将蚕豆煮软，加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆在汤里泡15分钟入味，吃的时候也可以淋点香油。
<强> 2。茴香和孜然的比较
我们先来看看茴香。八角是木兰科常绿乔木的果实，又称八角、八角。理气止痛的作用；适用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、腹冷痛等症状；一般用量为3～6g。
小茴香为伞形科多年生草本植物，又名槐香、芫荽，性辛、性温；属肝、肾、脾、胃经；具有散寒止痛、理气胃的作用；适用于寒疝腹痛、睾丸局部下坠、痛经、小腹冷痛、腹胀痛、吐泻等，一般用量3-6g。
经过对茴香的仔细对比分析，不难发现，茴香豆其实是可以和茴香一起煮的。通过去除新鲜蚕豆的外豆荚而不是蚕豆的外壳来做到这一点。然后将蚕豆与八角、孜然、桂皮、米酒和盐一起放入水中，先大火煮沸，再小火煮一个小时。煮熟后，让豆子冷却即可食用。如果边吃边热一碗米酒，那味道，啧啧……
茴香豆更好的是蚕豆本身。蚕豆为紫云英属一年生草本植物，又名罗汉豆、蚕豆、南豆、立豆、佛豆等。早在《全方普》中就有记载蚕豆“味甘、微辛无毒，快胃，调和内脏，解毒”。用大大小小的茴香和一碗温热的米酒烹制的茴香豆似乎很不错。这是一场比赛！
三、提示
盐应该比较合适，这样可以让蚕豆口感好。
煮熟的蚕豆可以泡一会更入味。没吃完的蚕豆可以冷藏后根据需要食用。最好在 2-3 天内吃完。
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