羊肉串味道鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。制作羊肉串时，一般情况下，羊肉先腌制后再穿成串，这样吃起来更香。羊肉串的腌制方法也很讲究，因为腌制方法不同。 ，羊肉串的味道会不一样。下面我们来说说腌制羊肉串的两种方法。
方法一：
成分：
淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
步骤：
1、先将羊肉洗净，然后切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。切不要太大，羊肉串煮不好。
2. 将羊肉串放入大盆中，加入鸡蛋（全生）和适量料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面，拌匀。
4. 最后倒入几滴香油，静置腌制30-50分钟。
方法二：
成分：
瘦羊肉500克（腿肉最好），精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，胡椒粉5克，面粉15克，味精，少许辣椒粉。
步骤：
1、瘦羊肉去筋膜，洗净血，切成小块，放入盆中。
2.依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、孜然、胡椒粉、面粉和调味，揉匀，腌制两个小时以上。
3. 用手捏住竹签上裹着浓糊调味料的小块羊肉（每串8-10块）。
4. 将羊肉串放在点燃的扇形炭烤架上，边搅拌边烧烤，直到羊肉串两面都烤到油熟为止（喜欢吃辣的可以加辣椒粉）。
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