油条是每个中国人都熟悉的常见而简单的食物。每天早上，很多人早餐选择油条、馒头和粥。做好油条的关键是要把握好炸油条的时间，而现代人都非常重视健康，所以自制油条的做法，一定要注意这些地方。
炒？其他口味 5 小时 15 分钟？降低热量
主要成分？ 3份，250克面粉
调味品：
165克水、2克盐、3克酵母粉、1克小苏打、10克色拉油
油条步骤1
油条材料：普通面粉250克（半斤），水150克（面团用）+15克（苏打用），盐2克，即溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。一些油炸。另外，如果不是儿童，可以加入1~2克无铝泡打粉和面粉搅拌均匀。
第2步
把面粉（和泡打粉和泡打粉放在一起）和酵母放在一起，放在案板上，中间挖一个小洞，一点一点加水，中间把面粉和水揉一下，然后加水，揉成光滑的面团，盖上锅或锅等容器发酵
第 3 步
发酵至两倍大后，在手心抹少许油，将面团中的空气压出
第4步
然后将10克食用油和面团放在一起揉匀
第 5 步
继续盖上锅或锅等20分钟醒
第 6 步
将小苏打和15克水混合成苏打水，右手握拳，手背蘸上苏打水一点一点放入面团中，放均匀
第 7 步
再次揉成面团，盖上容器，发酵至两倍大
第 8 步
拿出来，用手掌把里面的空气挤出来，油面团就做好了。
第 9 步
用手拿着擀面杖，蘸点油，把面团擀成长方形，大概半厘米厚，一指长（中指的长度，因为家里的锅太长放不下）
第 10 步
在煎锅中用中火加热半锅油。用手抹油，将面团切成两指宽
第 11 步
一块上一块
第 12 步
用筷子蘸点油，从中间往下压，做成油条
第 13 步
当油70%热时，将油条拉长，慢慢放入锅中煎炸。待油条浮出表面五六秒后，用筷子将油条从一侧轻轻翻转过来，继续煎。油条基本定型后，一定要经常翻动，以防油炸一面未熟。当油条变成金黄色并膨胀很多时，将它们取出并沥干油即可享用！小心你的嘴
注意事项：
面团一定要发酵，发酵好的面团在炸的时候会比较蓬松。
油条不能太薄或太薄，否则即使完全膨胀，油条也无法形成大孔。
加入泡打粉使油条变得蓬松
小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母。小苏打是一种酸式盐，化学名称是碳酸氢钠。碳酸氢钠加热后会生成碳酸钠，也就是我们通常所说的碱、水、二氧化碳（哇！作为文科生，我十五岁了，我对多年前学过的化学还记得很清楚！） .其中，二氧化碳是一种气体，会在面团上造成孔洞，使油条变得多孔！
发酵粉也不同于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用是使油条更加蓬松。外面有一家黑心店，用洗衣粉和面粉混合来炸油条。洗衣粉与水混合后，搅拌时会产生很多气泡，在面团中混合时，由于气泡的作用，面团会变得蓬松。泡打粉的作用基本相同，但没有洗衣服那么夸张，是可以用于食品的添加剂
酵母使面团生长
我们通常会看到在外面卖的油条上面撒了一层面粉。如果你在家里做，你根本不需要这样做，直接涂油就行了。这样，炸过的油中的杂质就少了。如果撒了面粉，把它放在锅里煎。油条表面的面粉或多或少会落入锅中。
油条至少要充分发酵两次，醒一次。最终的油面团应该是柔软、光滑、可延展的，有点类似于面包面团
翻油条时，只能用筷子将油条轻轻推到油条下面。你不能把油条翻过来。那时，油条还没有定型。跨度
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