豆面是山西的名菜。制作豆面的方法有很多种。因为山西以面食闻名，所以豆面的吃法有很多种。每个人都可以根据自己喜欢的口味选择不同的方法。给大家介绍一下，这些豆芽的做法，养在家里慢慢学吧。
山西临县制度法
长豆面
豌豆2500克，小麦2500克，小米粉少许（作为泡芙）
1. 将豌豆与小麦混合，研磨成细粉。将1000克面粉和350克冷水混合成硬面团，用大擀面杖反复滚动，揉至光滑。用潮湿的百洁布覆盖。
2、约30分钟后将面团放在桌上，揉成一个长方形块并压扁，撒上米粉，用大擀面杖从四个角擀开。面条（越细越好），然后均匀地撒在面条上，切成面条（宽度可以任意），长度不要1.6米，用开水烫一锅捞出。也可以晒干扎成小块，长期保存。可以边吃边煮。你可以浇上各种肉类和蔬菜浇头，尤其是酸菜豆腐和酸猪肉片。味道特别新鲜。也可与各种汤料混合制成面汤。筋道光滑，口齿尖，豆香醇厚，营养丰富，易消化。
【注】长豆面是临县的传统风味面。无论是过年还是过节，问候亲朋好友，还是满月，都离不开它。即便是媳妇回娘家，也常常把这当成送上门的礼物。生完孩子三天后，妇女也要吃长豆面，俗称沾瑶面，乡土风味浓郁。
山西宁武法
长豆面
长豆面是宁武当地的传统面食。它以几英尺长的主要成分豆面命名。无论是过年还是过节，问候亲朋好友，还是满月，人们都离不开它。做法是在豆面中加入绵丹（一种生长在沙丘中的植物种子），用冷水和成硬面团，盖上湿的清洁布约30分钟，然后取将面团揉成一个矩形块放在案板上。用擀面杖将面条压扁，擀成薄纸大片，然后将面团摊平，切成长度不少于5尺的面条，入锅开水煮熟捞出。淋上炖肉，熬汤，即可食用。长豆面筋、滑、醇、营养。
山西临县制度法
长豆面
豌豆2500克，小麦2500克，小米粉少许（作为泡芙）
1. 将豌豆与小麦混合，研磨成细粉。将1000克面粉和350克冷水混合成硬面团，用大擀面杖反复滚动，揉至光滑。用潮湿的百洁布覆盖。
2、约30分钟后将面团放在桌上，揉成一个长方形块并压扁，撒上米粉，用大擀面杖从四个角擀开。面条（越细越好），然后均匀地撒在面条上，切成面条（宽度可以任意），长度不要1.6米，用开水烫一锅捞出。也可以晒干扎成小块，长期保存。可以边吃边煮。你可以浇上各种肉类和蔬菜浇头，尤其是酸菜豆腐和酸猪肉片。味道特别新鲜。也可与各种汤料混合制成面汤。
筋道光滑，口齿尖，豆香醇厚，营养丰富，易消化。
【注】长豆面是临县的传统风味面。无论是过年还是过节，问候亲朋好友，还是满月，都离不开它。即便是媳妇回娘家，也常常把这当成送上门的礼物。生完孩子三天后，妇女也要吃长豆面，俗称沾瑶面，乡土风味浓郁。
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