茄子是我们常吃的蔬菜。茄子的制作方法有很多种。可以做成红烧茄子。这是浙江比较传统的名菜。主要做法是将茄子炒至软烂。 .属于咸味和甜味。加入适量白糖，加入适量料酒，入锅炖煮几分钟，香喷喷的油焖茄子就做好了。
主要成分
3个茄子
辅料
5汤匙油和少许姜
3瓣大蒜 2-3个小葱
2汤匙黑酱油和半汤匙料酒
1汤匙糖和少许盐
一点鸡精
怎么做
1.茄子切成滚刀块，用冷水浸泡半小时。姜切片，蒜切末，葱切碎备用。
2. 起锅下油，油温升至5-6分钟后，加入姜片和蒜末炒香，然后倒入茄子翻炒，即可看到锅内的油立即被茄子吸收，然后转中火继续煎至茄子变软。
3.放料酒，翻炒几下，加入老抽、盐、糖，加一小碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不要太高，中火为宜，直到锅里的水几乎排干。
4.锅烧开后，加入葱花和鸡精，香喷喷的炸茄子即可出锅。
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