泡什锦萝卜是四川泡茶的一种。一般腌制2天左右即可食用。泡好的奶茶放在罐子里，吃的时候随时可以拿，非常方便。泡软的什锦萝卜新鲜开胃。可以拿出来直接吃，也可以加点辣椒油拌匀，也可以和其他菜一起炒。下面我们来说说泡什锦萝卜的方法。
如何浸泡各种萝卜：
材料：
白萝卜600克，青萝卜600克，新梅萝卜600克，胡萝卜500克；
调味品：
盐菜用粗盐100克、干辣椒10克、花椒粒3克、香叶4片、优质白酒50克、水适量。
如何：
将各种萝卜条放入泡菜罐中，压实；将泡菜汤煮沸，将盐、胡椒粉、胡椒粉和月桂叶放入水中煮沸，然后放凉；将冷却后的风味水倒入罐中，再倒入适量优质白酒，一两杯左右。装酒后，盖上罐子，将清水倒入罐口密封的水箱中，每周更换水箱中的水两次。萝卜泡15天左右。萝卜发酵好后，尝一尝。酸是可以吃的。
制作技巧：
1、萝卜洗净切条后，最好晾至表皮微干。
2.你也可以用冷开水泡萝卜。做法是将萝卜放入罐中，撒上盐、胡椒粉、胡椒粉和月桂叶，最后倒入凉开水。
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