大白菜营养丰富，是比较常见的常见食物。大白菜含有丰富的维生素和粗纤维。经常吃大白菜可以提高身体的免疫力。都说白菜不如白菜，这也说明大白菜的营养价值极高。大白菜的制作方法有很多种。它可以用各种食材烹制。凉拌、炖肉、烤肉等的味道都非常鲜美。下面我们来说说白菜心的做法。
做法一：冷白菜心
原料：
白菜心、豆腐干
实践：
1. 大蒜剁碎，辣椒切丝备用，大白菜洗净，将白菜内嫩切丝，放入容器中，加少许盐拌匀即可。我用保鲜盒盖上盖子上下摇晃让水流出，腌制一个小时左右。将泡好的白菜用开水冲洗干净，沥干备用。
2. 豆腐干在沸水中煮一会儿，取出晾凉切丝备用。将菜心、豆腐干、蒜末和辣椒丝放入容器（建议用玻璃容器），加入少许盐、糖、醋和胡椒粉，拌匀，尝尝味道，调整自己喜欢的酸甜度，放入冰箱试味（约半天到一天）。上桌前淋上香油，撒上少许香菜，拌匀即成。
做法二：白菜心炒猪肝
原料：
白菜心、猪肝
实践：
1. 将新鲜猪肝浸泡在水中约30分钟，然后去筋切块，再次淋上清水。加入盐、料酒和玉米淀粉腌制15分钟入味。准备葱末、姜末、干辣椒和卷心菜。心脏干净，可以使用。
2. 油烧热至70%，加入葱姜末，干辣椒丝炒香。倒入腌制好的猪肝片，在锅中快速切开颜色（此时关火，让猪肝在锅中停止燃烧1分钟），待用。将剩余的油倒入白菜心内加少许盐快速翻炒两下，倒入猪肝翻炒均匀，撒上味精装盘。
做法三：醋白菜心
原料：
白菜心，虾米
实践：
白菜心切成片，干海米用温水浸泡。开一锅，大火烧油，下葱姜末炒锅，加入白菜翻炒，加入海米（连原汤）和酱油，快速翻炒，加醋，勾芡，加味精，翻动几下，淋上香油即成。
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