鸡肉是中国人非常喜欢的肉类。不同的地方流行不同的鸡肉菜肴。比如广东就有一种很独特的粤菜。鸡肉有滋补健康的功效。副作用大，还能补充蛋白质和丰富的矿物质元素，下面介绍广东鸡的正宗做法。
<强> 1。广东盐鸡
材料
鸡1只、香油少许、姜末1/2杯、葱末1/2杯、色拉油1/2杯、味精少许、盐3茶匙、黄酒1/2杯、姜片少许，葱少许，盐3汤匙
实践
(1) 将腌料均匀涂抹在鸡肉上，腌制约1小时。腌制前，最好用叉子或牙签在鸡肉上戳个洞，这样才好吃。
(2) 烧开1锅开水，将鸡肉放入沸水中，小火煮10分钟，将鸡身翻过来小火煮10分钟，然后关火盖上锅盖炖20分钟。加入少许香油，切块。
(3) 用一个小碗，加入姜末、葱末、味精、盐等调味料。另外，煮沸1/2杯色拉油，直接倒入小碗中。这是粤式盐鸡的蘸酱。
(4)食用时可蘸酱食用，鲜美可口。
<强> 2。粤油鸡
材料
鸡腿2条、水1/2杯、粤油鸡蘸酱13杯
实践
(1) 将鸡腿放入沸水中焯去血水，沥干备用。
(2) 将粤油鸡蘸酱放入锅中煮沸，然后放入鸡大腿，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟，然后关火。让鸡大腿再浸泡25分钟，然后取出冷却。
(3) 冷却后的鸡腿上抹上香油，切块装盘，倒入少许腌料即可上桌。
三、粤式盐焗鸡
材料
材料：鸡1只（净重约2kg）、盐焗鸡粉2包（30g/包）
材料：土豆、洋葱、姜、葱、玉米油适量
实践
1、将鸡的鸡爪、内脏、头颈部取出，清洗干净，用厨房纸将里里外外擦干；
2、用棉线把鸡腿扎起来；
3、将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身内外，按摩片刻；
4、装上保鲜袋，放入冰箱腌制1晚入味；
5.土豆去皮后切成小块，烧开一锅开水，加一勺盐，把土豆放进去煮5分钟，捞起沥干水分；
6、生姜、大葱、洋葱分别切成小块和小块；
7. 将姜葱和1/3的葱放入鸡肚；
8. 将土豆块和剩余的洋葱铺在烤盘上；
9. 将鸡肉放在土豆和洋葱上，表面涂上一层玉米油；
10、放入预热200度的烤箱，下层，200度，烤1小时，烤40分钟后取出，刷一层玉米油。
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