炒猪肉片是一种常见的猪肉做法。猪肉片可以和蔬菜一起炒。炒肉片时，肉片可以加料酒、姜片等腌制，也可以加淀粉腌制。腌制，使炸出的猪肉片滑嫩，鲜嫩可口。比如农家炒肉、香菇炒肉等，是比较常见的炒猪肉片的方法。
<强> 1。农家炸肉
材料
瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4个，蒜头8瓣，盐6克，黄酒5ML，老抽5ML，生粉适量
如何
1. 将五花肉、瘦肉、大蒜切片，辣椒切条。
2. 瘦肉中加入盐、鸡精、米酒、黑酱油和玉米淀粉，腌5分钟。
3.冷锅放油，60%热时，加入五花肉继续翻炒，炒出油脂。
4.五花肉炒至黄色后，加入辣椒和蒜片继续翻炒。
5. 加少许盐调味，加入瘦肉，翻炒片刻取出。
<强> 2。香菇炒肉
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，生姜8克，1克胡椒粉1克，胡椒粉1克
如何
1、把肉和香菇分开切片；
2. 将肉与盐、料酒混合，在浆料上涂上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、花椒面、湿淀粉制汁；
4. 加热煎锅并加入油。油热后，放入肉片，用勺子推到底，待肉丝散开；
5. 香味散去后，加入香菇翻炒几下，然后倒入正确的汁液，冒泡时搅拌均匀。
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