鲻鱼在我国也被称为黑鱼，是一种极好的食物。鲻鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，但其肉质鲜嫩无比，鲻鱼也是极好的滋补品。鲻鱼的制作方法有很多种，可以烧着吃，也可以炖着吃。不管做什么，乌鱼的肉质细嫩极好，但乌鱼汤更适合滋补。所以乌鱼汤的常用做法是：什么？
麻油鲻鱼（汤）
材料：
“中鲻鱼500g（切块）”“老姜1大块（切片）”“红枣10粒（去籽）”“枸杞？2汤匙”，“香油？2汤匙”，“米饭酒“？半瓶”，“热水适量”
步：
1：锅中倒入香油，将姜片炒至金黄色。取出姜片，放在一边。
2：将鲻鱼放入锅中，炒香上色，加入一半米酒煮沸。
3：加入适量热水，将姜片、红枣、枸杞放入锅中煮沸。然后倒入另一半米酒。如果你不喜欢酒的味道太浓，可以打开盖子转小火煮沸，让米酒的味道蒸发掉。结束。
红烧乌鱼汤
1 鲻鱼切块，洗净，去血，加盐和料酒腌制10分钟
2 准备洋葱、姜和大蒜。
3 热锅烧油，倒入处理好的鲻鱼，加入料酒去腥味，继续翻炒。
4 将鲻鱼肉煎至变黄。
5直接倒入开水，撒上葱、姜、蒜，再加入适量盐，盖上锅盖大火炖20分钟，最后小火炖5分钟。
6 出锅，撒上葱花。
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