我们都知道过年和过节的时候家里总能做出多少好吃的，而猪肉丸子似乎是不可缺少的食物。想着妈妈把刚从锅里出来的小丸子拿出来的时候，外面酥脆，里面酥脆。咬一口真的很好吃！但是现在出去工作，吃妈妈炒的小丸子就变得很难了。其实炸肉丸的方法很简单。让我们一起学习！
1.准备好所有材料。你可以买现成的猪肉泥，也可以自己买猪肉切碎。我自己切。
2.生姜打成姜汁，葱切段，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、料酒，顺时针搅拌均匀
3.搅拌约2分钟，加入30毫升水，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可
4、倒入半碗水，加两勺淀粉，准备小勺备用。之后，你需要用小勺子把肉酱挖到油锅里。每次挖勺子都需要放入淀粉水碗中，这样可以防止勺子粘在肉泥上
5.倒入色拉油，加热
6、油温70%左右时，放入一个很小的肉丸，试一下油温。里面飞溅的小球说明油温比较合适。这时，转中火，迅速使用。将肉丸一个个舀入锅中
7.肉丸要沿着锅边一个一个的放入。不要用抹刀将它们翻过来。可以用竹筷子轻轻一拉，防止肉丸粘在一起。最先放入的颜色变深了，可以用筷子挑出来。跨度
8.炸丸子控油上桌！炸好的丸子外酥里嫩，非常好吃。它们可以在冰箱中存放一周。它们可以用来做红烧肉丸，也可以放入汤中。有很多吃它们的方法。
烹饪技巧
1：猪肉要肥30%瘦70%，这样肉丸才好吃。 2：每个家庭口味不同，盐量可以自己控制！ 3：炸丸子的时候注意不要往锅里滴水，会溅油，危险！
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