蛋清羊尾是一道非常经典的美味佳肴。过节吃一条蛋清羊尾，会让人感觉很舒服。这道菜的做法也很简单。你可以在家里自己做。来看看蛋清羊尾巴是怎么做的？希望有兴趣的朋友可以了解一下。
练习一：
主料：豆沙300克，蛋清50克
辅料：色拉油400克、白糖50克
制作步骤：
1、先将豆沙搓成圆小大小的丸子，用生粉拍打备用；
2. 取鸡蛋约3个蛋白，打成约10个蛋白。对于无油无水不锈钢桶中的蛋白，用打蛋器或筷子不断搅拌，直到鸡蛋呈绿色，呈雪花状。筷子可以插进去不掉下来，或者倒过来拿一碗蛋清，然后加入少量玉米淀粉搅拌均匀，形成蛋糊；
3.锅里放油，加热到30%火。用筷子将豆沙放入蛋清中，顺时针快速搅拌。轻轻放入油锅中，然后不断倒入油，直到油炸至鹅黄色。取出并沥干油。撒一点棉花糖。
两个：
主料：蛋白4个，袋装红豆沙适量。
调料：色拉油、糖少许、玉米淀粉、面粉少许。
制作步骤：
1. 将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用。将蛋白放入一个大容器中，用筷子向一个方向搅打；
2、由慢到快，将蛋清打至膨胀到筷子可以直立的程度，然后加入面粉和淀粉；
3、搅拌均匀，用勺子炒一炒，加入色拉油；
4.油40%热的时候，在打好的蛋清里放一个豆沙馅，让蛋清包住豆沙馅，用手挤成乒乓球大小，放入油底壳；
5、膨胀时捞出制成。此方法用于制作其余部分；
6. 全部完成后，放回油锅中炸至蛋清呈淡黄色，取出，装盘，在煎好的蛋清上撒上糖即可食用。
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