大盘鸡是新疆的特色菜。它的制作方法独特，味道鲜美。它吸引了许多外国人品尝它。同时很多餐厅也有大盘鸡，但是和当地的大盘鸡相比，还是有很多不同的，那么如何才能做出正宗的大盘鸡呢？大盘鸡的主料是鸡肉、洋葱、土豆等一些东西，再加上一些调味品，大盘鸡就做好了。
材料：
鸡腿两只，鸡翅三只，（也可以买半只鸡或整只鸡）土豆两个，青椒一个，红椒一个，洋葱半个，生姜适量，大蒜适量。
调味品：
食用油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、酱油10毫升、八角两个、花椒适量、月桂叶适量，干辣椒适量，啤酒一罐。
如何：
1、大盘鸡的常见做法是将鸡腿和鸡翅切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块，红辣椒切块，姜片，蒜片，切干红辣椒切成块以备后用。 .
2. 锅中加入适量的水，然后将鸡放入锅中用冷水焯一下备用。
3. 将食用油倒入锅中。油热后，加入八角、花椒、干辣椒、月桂叶、大蒜、生姜翻炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油。
4. 将鸡块放入锅中翻炒均匀。加入冰糖和酱油翻炒至变色。将啤酒和一碗水倒入锅中，煮沸。转小火炖15分钟。把土豆放进锅里。中火炖15分钟。炖土豆的时候，把事先买好的烤馕放在盘子里备用。如果可能的话，你可以加热它而不加热它。
5. 将青椒、红椒、洋葱放入锅中翻炒均匀，开始大火收汁，加一勺盐调味，再加入一勺鸡精翻炒均匀。你可以去餐桌。
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