荞麦米是近年来越来越受到重视的一种健康五谷食品。虽然刚开始吃的人不多，呈现出小众的特点，但由于营养价值高，保健效果突出，被广泛接受。越来越多的人喜欢它。我们来看看荞麦米的营养价值？我希望你能明白一些事情。
荞麦米又称三角小麦、黑小麦、花荞麦，我国主要种植，包括普通荞麦和鞑靼荞麦。前者称为甜荞麦，后者称为苦荞。由于苦荞的种子中含有芦丁，故又称苦荞丁。
荞麦米的好处：
1、荞麦蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，膳食纤维含量丰富，是普通精米的10倍。因此，荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁（rutin）。芦丁可以降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管疾病。
3、它所含的烟酸成分能促进人体新陈代谢，增强解毒能力，同时还具有扩张小血管、降低血胆固醇的作用。
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤溶、扩张血管、抑制血栓的形成，具有抗栓塞作用，还有助于降低血清胆固醇。
荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰作用。因此，荞麦也有“枯粮”的美誉。此外，这些成分还具有降低血糖的作用。
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